過去，臭豆腐普遍被認為是「不健康」的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。臭豆腐中含有植物性乳酸
過去，臭豆腐普遍被認為是「不健康」的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。臭豆腐中含有植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，一般經過油炸、加鹵和發酵等幾道程式，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。它的原料豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食欲，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分 — 大豆異黃酮，因此被稱為中國的「素乳酪」，它的營養價值甚至比乳酪還高。
吃臭豆腐，對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經製成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐 可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的 豆製品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
臭豆腐雖好，也不能多吃。魯緋表示，其一，臭豆腐含鹽量超標，不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標準，尤其高血壓患者更要注意；身體健康的人也 應設定上限，每天最好別超過一塊。第二，油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭鹵水」，讓臭鹵水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織松 弛，散發出臭味，然後再油炸，營養含量下降，因此儘量少吃。
在食用臭豆腐時，不妨夾在饅頭裡或者和粥一起吃，口感最好。飯後，則建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。
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絲瓜
美膚祛斑
絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日裡清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。絲瓜不僅營養豐富，而且有一定的藥用價值，渾身都是寶。
據醫師介紹，絲瓜中含有豐富營養成分，所含的干擾素誘生劑，能刺激人體產生干擾素，達到抗病毒、防癌的目的。一般來說，吃嫩絲瓜口感、營養和治療效果都更好。絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風化痰、涼血解毒、通經活絡、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，説明產婦下乳，但多食也會引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良的人還是少吃為宜。
絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。
廚房中的祛斑大行動 — 如果說少女時代臉上的小雀斑還算是可愛的標誌，那麼對於成熟女性，那些斑斑點點卻是成為美顏的大敵。
現介紹幾種絲瓜的食用和治療方法：
1. 青白絲瓜：爆香姜絲，倒入絲瓜炒香，加青椒及少許大蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋。
2.將絲瓜去除皮，洗淨，切成1.5釐米小段，用猛火隔水蒸絲瓜7分鐘，倒掉瓜汁，燒鍋下油，爆香蒜茸後，淋上絲瓜，再加少許醬油、麻油。
3.將新鮮絲瓜洗淨切碎，用紗布包好擠出汁，加入等量藥用酒精和蜂蜜，混合均勻，使用時用棉球蘸汁塗抹面部和手臂，20分鐘後用清水洗淨。每天晚上搽1次，連續一個月，即可減輕皺紋，使皮膚光潤、有彈性。
4.絲瓜葉煎汁浴：用鮮絲瓜葉煎汁洗澡，可潔膚除皺、清暑解毒，也可防治痱子。
5.瘡疥腫毒：取嫩絲瓜1條，搗爛外敷。
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用電腦
每3小時要洗臉
大多數人習慣了「上班電腦辦公，回家上網放鬆」的生活。但很少有人意識到，電腦其實是一把「溫柔的刀」，讓人提前偷偷變老。其實，只要在一些生活小細節上多花些精力，就能輕鬆告別「電腦臉」。
醫師介紹，空氣中的塵埃會依附在物體表面，特別是長期跟電腦接觸後，靜電會吸附空中漂浮的塵埃，增加人們的接觸幾率。如果不及時清理，這些顆粒塵埃會藏在我們的毛孔裡，產生「靜電吸塵」效應，尤其是在炎熱的夏天，讓臉上越來越髒，還容易長痘等。因此，建議大家使用電腦約3小時後洗把臉，用清水在臉上拍打、擦洗即可，有條件的話，可在下班前用刺激性小的潔面乳做徹底清洗。對於經常面對電腦的上班族來說，普通的洗臉清洗效果有限，使毛孔長期被堵塞，不能正常代謝，應每個禮拜做一次深層的清潔面膜。
除了清潔面部，大家還要注意保證螢幕的清潔。每天開機前，用乾淨的細絨布把螢幕擦一遍，減少灰塵附著和飄散到空中的幾率。電腦輻射容易導致皮膚發乾，辦公桌上不妨放一瓶爽膚水、保濕噴霧等，經常給臉補補水，防止細紋產生。
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食木瓜
防衰老 治咳嗽
木瓜，又名「萬壽果」，常吃可延年益壽。木瓜除了有清暑祛濕、生津止渴、健脾消食、舒筋通絡等功效外，還具有潤膚去皺、美容駐顏的作用，是深受女性朋友寵愛的一種美容佳品。現介紹幾款美容食療方，供愛美女士選用。
1.木瓜牛奶
木瓜150克，牛奶200毫升，香草霜淇淋１小盒，白糖１小匙。木瓜去皮、切塊，放入果汁機中加入200毫升鮮奶，糖、霜淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可，適合天天飲用。具有潤膚養顏之功效。
2.銀耳燉木瓜
銀耳15克，木瓜1只，北杏10克，南杏12克，冰糖適量。將銀耳用清水浸透發開，洗淨；木瓜削皮去籽，切成小塊；南北杏仁去衣、洗淨，連同銀耳、冰糖一起放入燉煲內，加適量開水燉煮20分鐘後即可食用。經常食用能養陰潤肺，使皮膚得到滋潤，防止皺紋過早出現，保持皮膚細嫩，延緩衰老；尚可治療燥熱咳嗽、乾咳無痰、痰中帶血等症。
3.木瓜蓮子乳
熟木瓜600克，新鮮牛奶６００毫升，蓮子肉25克，紅棗2枚，冰糖適量。選擇新鮮熟木瓜，去皮核，切成粒狀。蓮子肉、紅棗分別用清水洗淨，蓮子去心，保留紅棕色蓮子衣；紅棗去核備用。將木瓜、蓮子肉、紅棗放入燉盅中，加入新鮮牛奶和適量冰糖，隔水燉至蓮子肉熟，即可食用。用於養顏祛斑。
溫馨提示：治病多採用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鮮食；食用木瓜多是產于南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。由於木瓜中的番木瓜堿，對人體有小毒，每次食量不宜過多。過敏體質者應慎食；孕婦不能吃木瓜；胃酸過多者不宜用。
