葉嘉瑩，何許人也？她是哈佛大學的博士，喜歡用淺白的語言去講解唐詩宋詞，博引傍徵，讀她著作，除詩詞外，還得到很多文學、歷史知識，受益匪淺。
紫草茸飲
材料：紫草茸八錢、糖冬瓜六條
製法：洗淨紫草茸後用三碗半浸泡半小時，連糖冬瓜用猛火煲二十分鐘，得水一碗飲用
功效：防治暗瘡
葉嘉瑩，何許人也？她是哈佛大學的博士，喜歡用淺白的語言去講解唐詩宋詞，博引傍徵，讀她著作，除詩詞外，還得到很多文學、歷史知識，受益匪淺。更喜愛她由北宋詞人辛棄疾的內心世界去剖析《水龍吟．過南劍雙溪樓》這首傑作，她認為此首作品，最能代表辛棄疾的文學世界
詞中寫道：「舉頭西北浮雲，萬里倚天須長劍，人言此地，夜深長見，斗牛光焰，我覺山高，淡空水冷，月明星淡。待燃犀下看，憑欄卻怕，漁龍怒，風雷慘。」
「峽東滄江對起，過危樓，欲飛還斂。元龍老矣，不妨高臥，冰壼涼簟。千古興亡，百年悲笑，一時登覽，問何人又御，片帆沙岸，繫斜陽纜。」
詞內說人言此地，夜深長見，斗牛光焰，說的就是傳說中的兩把寶劍：龍泉、太阿，劍氣衝天的典故。但辛棄疾當時來到此地，卻甚麼也看不見，只覺山高，淡空水冷，月明星淡，與傳說劍氣衝天，火光四射的場面，大異其趣。辛棄疾發奇想，究竟是否寶劍已掉進潭中，欲點燈潛入去看過究竟，但火遇水則熄，怎麼辦？他想起古人說可用犀牛角，故「燃犀下看」。
犀角是否著火後，遇水不熄，我不知道，但我知道犀角是一味清熱涼血的良藥，卻是事實。唐代大醫孫思邈的「犀角地黃湯」，主藥就是犀角，可惜現時已遭禁用，我們應否思考如何在保育與人體健康之間，取得平衡，免致良藥，煙沒人間。
犀角地黃湯，究竟是用來治理什麼病？是可以用來治理「溫病」，溫病可以分為兩種，一種是沒有傳染性，一種是有傳染性，無論有沒有傳染性，只要有「熱入營血」的高燒表現，就可採用。什麼叫「熱入營血」，就是病菌或病毒已走進血中，血液如油之沸騰，病人出現高燒、斑疹、神智不清等表現，就可使用，換句話說，沙士、禽流感、流行性乙型腦炎等病，都是犀角地黃湯的使用指徵。
現時犀牛因屬瀕危野生動物，已受保護，所以犀牛角被列禁用之列，退而求其次，我們會用水牛角替代，唯藥力不可同日而語，份量要倍而用之，彌補藥力之不逮。
中國一名以雞販賣為生的婦人，最近被證實患上H7N9，最令醫學界震驚的就是H7N9竟在夏天肆虐，令人擔憂會在冬季大規模爆發，水牛角是清熱涼血而退高燒，到時可大派用場。
除水牛角外，有醫者認為紫草清熱涼血，可以權代犀角，但紫草性寒，平常民間保健，喜用紫草茸而代之，取其是紫草的嫩苗，性較溫和。
