早餐在營養學家眼裡是非常重要的一餐，因為早晨醒來，人體內儲存的葡萄糖已經被消耗殆盡，此時需要補充能量和營養來應對接下來一整天的工作、學習等活動。但是生活中很多人對早餐並不重視，甚至是從來不吃早餐。澳大利亞塔斯馬尼亞大學的一項研究發現，不吃早餐對人體健康，尤其是對心臟健康會造成很大危害，會增高罹患心臟病的風險。
早餐在營養學家眼裡是非常重要的一餐，因為早晨醒來，人體內儲存的葡萄糖已經被消耗殆盡，此時需要補充能量和營養來應對接下來一整天的工作、學習等活動。但是生活中很多人對早餐並不重視，甚至是從來不吃早餐。澳大利亞塔斯馬尼亞大學的一項研究發現，不吃早餐對人體健康，尤其是對心臟健康會造成很大危害，會增高罹患心臟病的風險。
不吃早餐會傷心
澳大利亞塔斯馬尼亞大學的研究人員對2184名志願者進行了長達20多年的跟蹤調查，他們發現，經常不吃早餐的人更容易肥胖，主要表現為腹部脂肪堆積、膽固醇升高，這些都是心臟病的高危因素。此外，不吃早餐的人胰島素水準會更高，時間長了容易罹患糖尿病，而糖尿病和心臟病常常是結伴而來。
這項研究首次揭示了不吃早餐對心臟健康造成的危害。研究表明，那些從小就不愛吃早餐，長大後依然有這個壞習慣的人，在三十歲左右的時候，往往就已經有了心臟病的發展趨勢。科學家們分析其中原因，認為有這樣幾點。
1. 不吃早餐的人往往更喜歡吃一些不健康的食品，而且缺乏鍛煉，他們對膳食纖維、維生素以及礦物質的攝入量很少。
2. 有證據表明，不吃早餐會改變人體內脂肪存儲的方式，脂肪更容易堆積在腹部。
3. 不吃早餐的人他們的進餐時間往往非常不規律，這是他們生活方式混亂的典型表現。
7AM-8AM
吃早餐最佳
澳大利亞這項研究提醒了我們不吃早餐的危害，因此專家指出，我們不僅要吃早餐，更要吃得科學。早餐怎麼吃才科學呢？專家提出了幾點注意事項。
1. 進餐時間要講求最佳，而且最好定時進餐，形成規律。醫學研究證明每天早晨七點到八點，人的食欲比較旺盛，而且距離午餐可達到四五個小時的間隔，是進食早餐的最佳時間。
2. 早餐前應該先喝一杯水。經過一夜的睡眠，人體通過尿液、皮膚、呼吸消耗了大量水分和營養，清晨醒來人體處於一種生理性缺水的狀態，因此起床後要先飲用500至800毫升溫開水以補充身體所需。另外，飲水還可以清理腸道，為進餐做好準備。
3. 早餐的營養搭配要合理。營養學家按照膳食金字塔的分類方法把食物分為谷類、蔬菜（水果）類、肉類和奶類，如果早餐中只包括其中兩類或少於兩類，那麼早餐的品質較差，如果包括其中三類則早餐品質較好，如果上述四類食物全部包括，那麼早餐的營養比較充足。比如雞蛋掛麵，另加一個桃子、一杯優酪乳，這就屬於一份營養供應全面的食譜。
心臟病
及早防治
對於那些常年不吃早餐，已經出現腹部肥胖、高膽固醇血症等心臟危害因素的人群，專家指出，不僅要改變不吃早餐的壞習慣，科學合理地進食早餐，還要及早做好心血管病的一級預防。心血管病的一級預防是針對尚未發生心血管疾病的高血脂、高血壓、高血糖、吸煙、肥胖等高危人群進行的預防，美國哈佛大學研究發現，對這些高危人群實行一級預防，可使冠心病的發生率減少75%，腦梗塞的發生率減少85%。
一級預防的關鍵在於保護血管內皮，避免粥樣硬化斑塊在血管內形成，使心臟的血液供應保持通暢，這樣就能避免冠心病、心肌梗死、腦梗塞等疾病的發生。
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運動前喝茶
脂肪消耗率提高17%
夏天到了，渴望穿上短褲或泳衣逛沙灘，偏偏腰腹有贅肉羞於見人怎麼辦？專家表示，除了少吃多動，研究顯示，若能在慢跑、騎腳踏車等中等強度運動前，補充富含兒茶素的茶飲，可將脂肪消耗率提高17%，有助於更快達到瘦身目標。
臺北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳表示，運動能消耗脂肪，不過，運動時人體也會分泌一種名為COMT的酵素，以分解正腎上腺素，干擾其分解脂肪細胞的效果。
但近年許多研究都發現，綠茶、烏龍茶、紅茶中富含的兒茶素，正是COMT的「大敵」。所以，若能在運動前補充這些茶飲，就能抑制COMT作用，進而維持正腎上腺素誘發脂解，分解脂肪細胞的效果最佳。
劉珍芳強調，兒茶素的妙用在於維持人體透過運動消耗脂肪的最佳效果，也就是說，運動是必要條件。若大家誤以為只喝茶就能瘦，甚至加倍大吃大喝，最後可能會越喝越胖。
