煙肉
3片
洋蔥(中型)
1個
西芹
1根
大蒜
1瓣
黃肉馬鈴薯
(中型)2個
白酒
3/4杯
海鮮湯
1杯
罐裝蕃茄丁
1罐/28安士
海鹽
適量
黑胡椒
適量
PEI 青口
900克
35%忌廉
2湯湯匙
新鮮羅勒
1/4杯
法國麵包
適量
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煙肉﹑洋蔥﹑西芹﹑馬鈴薯切粒﹔大蒜切蒜﹔羅勒撕碎。
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青口沖洗並去鬚。
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鍋加入煙肉以小火煮至脂肪融化、變脆。將火調至中火，加入洋蔥和芹菜，煮 4-5 分鐘，直到透明。
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加入蒜蓉和馬鈴薯翻炒約1分鐘。
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加入白酒以中小火煮至湯汁濃縮一半。注入海鮮湯和切塊的蕃茄，轉中火煮 10-15 分鐘，直到馬鈴薯變軟身。
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放入青口﹐並蓋上蓋子煮 4-6 分鐘，直到所有青口張開。
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加入鮮忌廉﹐攪拌均勻，用鹽和胡椒調味。
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盛盤，並用撕碎的羅勒葉裝飾﹐配法國長麵包一起享用。
