Q:海螺尾部能不能吃？
A:海螺素有「盤中明珠」之稱，肉質脆嫩鮮香，營養價值還特別高。很多讀者吃海螺時都有一個疑問：海螺尾部那塊黃色的東西，到底能不能吃？有人說那是精華，也有人說那是排泄物。
海螺尾部的黃色部分是海螺的肝臟，又稱「海螺黃」，它富含營養，味道鮮美，是可以放心食用的。但是，肝臟前面那截綠色的東西，才是海螺的排泄物，吃起來味道怪怪的，一定要去除乾淨。
除了排泄物，海螺身上還有幾個部位不能吃：
- 海螺腦：位於螺頭下方，一小塊軟軟的東西，含有神經毒素，吃多了容易頭暈，所以，吃海螺的時候要把腦部去除乾淨。
- 海螺肝：呈綠色，也需要摘除。
- 海螺鰓：也要去除。
挑選新鮮海螺的小竅門：
- 按壓螺蓋：新鮮的海螺，螺蓋會縮回去，螺蓋周圍還能看到海螺吐出的泡泡。如果螺蓋按壓不動，螺肉縮得很深，就說明海螺不新鮮。
- 大小適中：海螺不是愈大愈好，個頭太大的海螺，殼重肉老。一斤3-4個的海螺就足夠了，肉質鮮嫩，也容易煮熟。
- 煮製時間：海螺買回家後，先放在淡鹽水裏養2個小時，然後刷洗乾淨，涼水入鍋，加入鹽和薑片，煮開後3分鐘關火，再燜2-3分鐘即可。這樣煮出來的海螺肉質鮮嫩，還容易挑出來。
