Q:超市有賣雞的各種部位，除了我們常吃雞腿與雞翼外，一隻雞的其他部份又可如何料理呢？怎樣吃才是最不浪費？
A:雞肉可說是最廣泛被人食用的肉類，無論是用來做主菜或街邊小食，都很受歡迎。但除了常食的機翼雞腿，煎炸或滷水之外，一隻雞的其他部位又有哪些吃法呢？
麻醬辣雞胸肉絲
夏天最適合涼拌菜，將涼麵用雞胸肉絲替代，同樣使用涼麵醬汁，加上點辣油，無論直接吃或澆到飯和麵上，十分開胃。
材料：雞胸肉1塊、芝麻醬2湯匙、生抽2湯匙、蒜泥1湯匙、烏醋少許、辣油少許
做法：
- 雞胸肉煮熟後攤凍，用手撕成雞肉絲，備用。
- 碗中放入芝麻醬、生抽、蒜泥、烏醋、辣油攪勻。
- 將調好的醬澆在雞胸肉上，上面再擺些青瓜絲或芫茜即可。
滋味甜醬炸雞頸
雞頸肉的肉質緊實，可拿來燒烤或是油炸，雞頸肉本身味道不突出，但配合醬汁則相當合襯。
材料：雞頸約1磅、老抽1茶匙、甜麵醬2湯匙、白胡椒粉少許、蒜片少許
做法：
- 起油鑊後將雞頸擺入炸熟，然後撈起瀝乾油備用。
- 另燒熱油後擺入蒜片爆香，將老抽與甜麵醬放入翻炒，加少許水稀釋一下甜麵醬。
- 將炸好的雞頸倒入後拌炒，等雞頸吸收醬汁後即可享用。
冰糖滷水雞腳
用冰糖滷雞腳不僅滋味佳，雞皮又彈牙，讓原本不易料理的雞腳，變成一道滋味小食。
材料：雞腳1磅、冰糖2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、薑3-4片、蔥1支、八角4粒、料酒少許
做法：
- 雞腳洗淨燙熟後備用。
- 鑊中落點油，轉小火，放入冰糖慢慢融化，然後加入雞腳拌炒。
- 加入生抽與老抽，以及蔥與薑，還有八角及料酒，拌炒均勻後再倒入水。以中火滷至雞腳完全吸收醬汁，此道菜可以熱食也可凍食，兩種都極具風味。
辣椒爆炒雞雜
有人說雞雜(雞肺、雞胗等內臟)味道難聞，可能是處理不當。雞雜需要出水3次以上才能去味，若用辣椒與薑蔥爆炒，雞雜香味被引出，絕對是道美味的下酒菜。
材料：雞雜 1磅、大葱2棵、大蒜3瓣、薑2片、乾辣椒適量、辣椒3-4條(剁碎)、鹽1茶匙、料酒1湯匙，生抽1茶匙。
做法：
- 雞雜洗淨切好備用。大葱、大蒜、薑切好。辣椒剁好備用。
- 煮滾水後將雞雜放入燙熟，熟後撈起瀝乾備用。
- 起油鑊後爆香蔥、蒜、薑。將雞雜倒入後翻炒，加入調味料繼續翻炒至入味，最後加入乾辣椒與辣椒碎即可裝碟。
