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媽媽拿手菜大比拼冠軍菜式

 
大蝦 5隻
細蝦 5隻
馬鈴薯 2個
蕃茄 5個
沙律菜 適量
細香葱(Chive) 數條
白麵包糠 1杯
麵粉 半杯
蛋白 2隻
五香淮鹽 大半茶匙
蒜油(Garlic Oil)  
沙律醬  
1. 大、細蝦去殼留尾，用鹽洗淨沖透水， 印乾後加入五香淮鹽及蛋白、蒜油撈勻待用。
2. 馬鈴薯去皮刨成絲，浸入清水約15分鐘，印乾水份， 排入「炸籬」內，放進熱油中炸成一金杯。
3. 將蝦先沾上麵粉，再塗蛋白，最後沾上白麵包糠， 投入熱油中炸至金黄色，盛起瀝去油份。
4. 將細蝦排入金杯內，插入細香葱，外置大蝦， 青沙律菜及蕃茄切花作伴碟即成。
5. 進食時可沾沙律醬。
 
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