明報：明廚頻道


1.	生菜洗淨切絲

2.	番茄幹切碎

3.	把上述材料充分攪拌，混合均勻，備用

4.	白鑊，放入鴨胸，皮向下，用大中火把鴨皮的油去掉，直至鴨皮呈金黃色

5.	翻轉鴨胸，可放入焗爐的容器中，灑少許黑胡椒粉和淮鹽，預備放入焗爐

6.	預熱焗爐至375℉

7.	把鴨胸放入焗爐，10分鐘，拿出，待其稍涼，備用

8.	在盤中鋪上生菜絲，放適量醬汁，把鴨胸片鋪平其上，然後再放適量醬汁，最後在頂層加少許鹽，起裝飾作用，即成


1.	鴨胸切片時﹐請留意鴨肉的紋理﹐以橫紋切片﹐肉質會較軟稔。

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