「從媽媽開店，到我們兄弟姊妹一起經營，Moulé開業了二十五年，在大溫有四間服飾精品店，最後仍舊不敵大型奢侈品百貨公司進駐，只能全部休業……」Michael Gorenstein有些遺憾地說，隨着消費習慣和零售經濟的變化，媽媽的店最終畫下了句點。

文/攝影：葉曉蓉 圖：Yum Sweet Shop

收起了服飾精品店，Michael沉寂了一年，這一年正好讓他發展自己的興趣，不但能花上更多時間在家庭上，還進入健身的世界，當自己成為了健美先生，下一步呢？

「誰不愛吃甜食！」Michael笑說，像自己愛吃冰淇淋，之前開服飾店也會進一些精緻的包裝糖果來出售或是活動時送客戶，市場反應不錯，「不過冰淇淋店有季節限制，我並不想天氣一冷就關門。」

他言道，一開始的構想是想打造一個全家大小都能享受的空間，「一個舒適、寬敞和乾淨環境，加上眼花撩亂的甜食選擇，就最好不過了。」

而家住在菲沙街(Fraser St.)Michael的常在緬街(Main St.)購物，注意到餐廳林立的緬街，在愛德華國王東路(E. King Edward Ave.)交界附近有空置已久的店面，「這裏本來是窗簾店，但早已不營業，建築業主是華裔，對於承租的生意種類很挑，也希望能符合緬街的整體變化。」

離家近，周圍又有多家餐廳，考慮到晚餐後找甜點吃的人潮，Michael決定承租，為了能達到自己對「寬敞舒適」空間的要求，一口氣租了兩間店面，將空間打通，「其實我可以只租一間，但空間變大，可能性也多，不但可以放糖果，還能擺放吧台，提供飲品、聖代，讓北美老式的『Dining』場景再現！」

集甜點大全

從去年底開始，準備了半年多，「Yum Sweet Shop」甜點店於今夏正式開幕，正好是學校放假的時刻，採訪時店面還沒開門，就有客人在門口駐足等待。

店裏目前銷售的甜食種類眾多，雪糕(冰淇淋)、雪糕三文治(Ice Cream Sandwich)、奶昔、漂浮雪糕蘇打(Ice Cream Floats)等，要是膩了來杯咖啡也有；另外還有各式餅乾、包裝糖果以及散裝糖；有趣的是，散裝糖不和其他店家一樣秤量賣，而是提供不同尺寸的外帶盒，依尺寸不同，價格從小盒6元、中盒12元到大盒20元。

「只要盒蓋能闔上，糖果隨便你裝，價錢照盒子算！」Michael笑說，自己不喜歡那種購買前不確定價錢的感覺，要是某些糖果本身比較重，對客人來說價錢上算起來很不划算，乾脆用盒子尺寸算價，這種方式迴響不錯，價錢購前標清，大家反而願意購買。

他指出，糖果進貨不難，難的是如何找到糖果工廠的源頭，「糖果種類愈多愈好，我的糖從世界各地如美國、歐洲等不同國家進口；有些冷門的糖果，必須從零售商之間層層往上尋找進貨源頭，花上不少時間。」

賣甜食，除了種類和花樣，Michael也非常注重店面設計和產品呈現，「一切都和漂亮的圖片有關，現在的甜食不但要好吃，還要『秀色可餐』！對此，社交網絡平台像是臉書、Instagram等，能放『美圖」的平台，都幫助了市場宣傳。」

夢幻最能賣

店內甜食本身「漂亮」還不夠，店內的裝潢也要能夠是吸引人駐足，甚至「打卡」拍照，上傳網路才好！為此Michael還請室內設計師朋友一起，設計出與糖果商標配套的室內裝潢，「這裏是用餐的地方，所有牆面以乾淨清爽的白色為主，而商標則是粉嫩的天藍色。」他指着牆上菜單說，這本來是有華麗雕花的鏡子，自己將鏡邊漆成金色，就是獨一無二夢幻餐牌。

今年五月才開，對於未來走向，Yum Sweet Shop仍在試水溫的階段，雖然已經有人表示有意加盟開分店，但Michael並不急進，「今年冬天會特別注意營運狀況，畢竟天一冷，雪糕類冰品銷售可能不如以往，勢必要靠其他甜食來將銷售拉回。」對此，他也早有應變措施。

「這個空間可以出租成為派對活動場地，我們也接單製作婚宴糖果訂製或外燴，還能打造專屬的包裝標籤……」他指着新購入的棉花糖餐車表示，自己持續補齊各類甜食，就為打造最夢幻的甜食天堂！