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[昔日明報]

 
副刊
 空腹飲食有禁忌
高蛋白增加腎臟負擔

空腹不能吃香蕉、空腹不能喝牛奶……日常生活中,我們常常會聽到類似的「空腹飲食禁忌」,甚至因此導致這不敢吃,那也不敢吃。

可你知道嗎?在有關「空腹禁食」的一連串名單中,很多是真假摻雜,需要科學分辨。

空腹不能吃酸味食物

這種說法稱山楂、橘子這類吃起來很酸的食物中含有大量的有機酸或者鞣酸,空腹食用會使胃內酸度猛增,刺激胃黏膜,造成腹脹、泛酸等不適,甚至加重胃腸比較脆弱者的胃炎和胃潰瘍症狀。

事實上患有胃病(如胃炎、胃潰瘍)的人,因胃酸分泌過多,空腹時確實不太適合吃山楂、橘子等過酸的水果。但對一般人來說,空腹適量食用不會造成太大的問題。

空腹不能喝牛奶、豆奶

這種說法稱,空腹喝牛奶時,牛奶中富含的蛋白質等營養物質會隨排泄物排走,影響營養攝入。豆奶也是同樣的道理。

但孫樹俠解釋道,健康人空腹喝並不存在蛋白質浪費的問題。不過乳糖不耐的人最好不要空腹喝牛奶。因為他們無法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖,空腹時飲用更容易導致腸內堆積大量短鏈脂肪酸和氣體,從而出現腹瀉、腹脹或腹絞痛等症狀。

空腹不能吃柿子

這種說法認為柿子含有大量的單寧、膠質等成分,空腹食用容易形成結石,引起胃部不適。

孫樹俠表示,空腹時,胃酸濃度較高,如果過量食用柿子,確實存在結石風險增加的可能性。因此,吃時要註意適量,並盡量不吃皮,因為鞣酸絕大多數集中在皮中。

空腹不能吃含糖高的食物

該說法的依據是常吃含糖高的食物會導致血糖快速升高,甚至因此導致眼病。事實上,對胰島功能正常的人來說,吃進去的糖基本都能被分解處理掉,所以一般不存在問題。

糖尿病患者由於胰島功能存在問題,建議謹慎食用,且空腹時最好不要只吃富含碳水化合物的精白米麵,以免影響血糖控制。此外,還要註意一些隱藏糖的「高手」,比如蜜餞、餅乾等。

空腹不能吃蛋白高的魚、肉

這種說法多數情況下成立。空腹時大量食用高蛋白低碳水化合物的魚、肉,一方面會造成蛋白質的浪費,另一方面會產生大量含氮廢物,增加肝臟和腎臟的負擔。建議大家在吃上述食物前,先吃點饅頭、餅乾等澱粉類食物墊一下。

空腹不能喝濃茶、咖啡、酒

這種說法認為咖啡和濃茶裏含有咖啡堿,經常空腹喝會嚴重損害胃黏膜;酒中所含的酒精也會刺激胃腸道,造成胃部不適。

孫樹俠表示,多數情況確實如此,但前提是大量飲用。空腹喝大量濃茶、咖啡會攝入過多咖啡因,可能導致心跳加速,產生胸悶、心悸等不適;空腹喝酒容易出現低血糖,造成頭暈、出冷汗等不適。

此外,還有「空腹喝蜂蜜水易得胃炎」、「空腹吃香蕉,容易導致鈣鎂比失調從而影響心血管健康」,專家稱這兩種說法都沒有什麽科學依據。

不過,空腹確實不能吃大蒜和冷食,二者都會刺激胃腸發生攣縮,久之可能誘發腸胃疾病。胃部驟冷還可能會刺激心臟。因此吃冷飲最好在兩餐中間,空腹時、飽餐後和大汗淋漓時,都不宜立刻食用。

最後要提醒的是,任何食物空腹吃太多都不好,只要適量食用,身體沒有出現不適,就不會對健康造成傷害。每個人的體質各不相同,建議大家細心留意一下自己身體對不同食物的反應,這比單純去網上搜尋「空腹不能吃什麽」更科學可靠。

 
 
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