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【美食廣場變美食廳】主流商場改美食廣場特許經營店模式
(2024/6/7)
【美食廣場變美食廳】主流商場改美食廣場模式特許經營店模式
【明報專訊】RioCan房地產投資信託公司將顛覆加拿大千篇一律的美食廣場模式，引入受各個年齡層青睞的品牌，打造別致的「美食廳」。
如今，加拿大大多數大城市都至少有一家美食廳，甚至有好幾家，而且許多人認為這僅僅是個開始。現在，僅在多倫多市中心就至少有五家美食廳，滿地可、卡加利、渥太華等地也出現了幾家美食廣場，未來將會有更多的美食廳。明年，溫哥華的奧克里奇公園（Oakridge Park）購物中心將會有一家美食廳，與此同時，Eataly也將在伊頓中心（Eaton Centre）開設其在多倫多的第四家分店。
RioCan房地產投資信託公司行政總裁吉特林（Jonathan Gitlin）說：「隨著時間的推移，你會看到更多的美食廳，我認為，人們會真正渴望這些新型的美食體驗。這類市場還有很大的發展空間。」
RioCan與Allied Properties合作在多倫多建造了一座集住宅、辦公樓和商業於一體的大型綜合建築惠靈頓市場（Wellington Market），店內有 50 家供應商。市場可容納 3400人，從龍蝦卷到拉麵和沙拉三明治應有盡有。市場內甚至還有雜貨店、花店和葡萄酒店，毗鄰的活動場地將舉辦繪畫、調酒、美食和攝影課程。惠靈頓市場有多倫多第一家Japadog餐廳、第三家Rosie's Burgers漢堡店和第四家Islands Caribbean Cookshop。
位於溫哥華的Feast Culinary Consulting公司的所有者里索（Gillian Gonzalez-Risso）說：「我們可能會迎來美食廳的高峰期。但我不能確定。這完全取決於社區的情況。」里索說，它們在一些地區大量出現，很可能與它們為餐館老闆和房東提供的價值主張有關。企業家之所以青睞美食廳，是因為開設美食廳攤位往往比開設正式餐館更經濟實惠，因為正式餐館每平方英尺的租金可能高達數百元，而且經營費用往往不能與其他攤位分攤。
在惠靈頓市場設有分店的加勒比群島烹飪店（Islands Caribbean Cookshop）的共同所有人布拉德利‧錢（Bradley Chin）說：「沒有家喻戶曉的名字意味著我們的生意會更加紅火。」
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