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報告﹕通脹令加國餐館酒吧加價15%
(2022/9/15)
【明報專訊】根據加拿大餐館協會(Restaurants Canada)最新發表的一份年度報告，受到通貨膨脹和人手持續短缺的影響，加國各地的餐館和酒吧已在過往數月來採取加價的應對措施，預期到今年底，加價幅度可能高達15%。
加拿大餐館協會在本周發表了名為Foodservice Facts的年度報告，描繪了餐館業在新冠疫情爆發兩年多後現正面臨的嚴峻局面。
上述報告發現，截止至今年7月，多達半數的餐館正虧本經營或僅僅達到收支平衡。因為經營成本更加高昂，超過三分之一提供全套服務的餐館計劃調升餐牌的價格，加價幅度超過7%，其中有不少餐館甚至計劃加價10%至15%。
上述報告指出，通脹導致餐館的很多必需品在今年的價格大幅上漲，包括肉、麵粉和芥花籽油等主要食材。與此同時，數以萬計的餐館員工在疫情期間離開該行業另謀高就，導致很多餐館難以找到人手來填補重要的崗位，不得不提供更高的薪酬來吸引和留住人才。
上述報告的統計數據顯示，截止至今年5月，餐館業的工作職位與疫情爆發前相比，減少了171,300個。
加拿大餐館協會分管加拿大中部地區的副主席賴利特(James Rilett)補充說，很多餐館還在應對疫情貸款的債務。
上述所有的開支均導致餐館的餐牌價格大幅上漲。加拿大餐館協會預測，2022年的餐牌價格將比2021年上漲，提供全套服務的餐館的加價幅度可能比快餐店更高。
根據上述報告，自疫情爆發以來，餐館業首次預測該行業的銷售水平將在今年底回到疫情爆發前的水平。然而，受到通脹的影響，餐館業在2022年的真正銷售額與2019年相比，將減少11%。
對此，賴利特說，客流量還沒有恢復，是通脹將銷售額拉回到2019年的水平，不是顧客的回歸。
加拿大餐館協會的高級經濟學家埃利奧特(Chris Elliott)則指出，在表面上，令人感覺餐館業已恢復正常，但是，重新開放並不意味著餐館恢復盈利，很多餐館並不確定自己是否能重新獲得成功。
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