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Tim Hortons又改咖咖豆 你要看的
(2021/1/4)
【明報專訊】加拿大連鎖咖啡店Tim Hortons推出新的深焙咖啡豆（Dark Roast），希望增多消費者。
Tim Hortons母公司Restaurant Brands International Inc.在疫情期間收入出現下滑，因疫情打亂了人們通勤上班等日常習慣。 Tim Hortons則希望通過本周推出的新配方而擴大其客戶群。這是該連鎖店回歸基本計劃的關鍵部分，該計劃將在2021年專注於其核心產品，咖啡、甜圈和早餐。
行業觀察人士表示，該策略將有助於Tim Hortons鞏固其現有的市場份額，同時在競爭日益激烈的快餐領域吸引新客戶。Tim Hortons還對其早餐三明治進行了革新，添加了新鮮雞蛋和天然煙熏培根，並承諾在今年年底前將從菜單上去除所有人工色素、口味和防腐劑。
然而，觀察人士表示，完善深焙咖啡是該連鎖店菜單改進中最重要的部分。
2014年，Tim Hortons首次推出了其深焙咖啡，希望為顧客提供一種可替代經典口味的產品。 3年後，該連鎖店又新調整其烘烤配方，使味道更濃。
百年紀念學院（Centennial College）餐廳管理學教授谷巴（Cyrus Cooper）說，「早餐市場競爭已持續多年，擁有正確的深焙咖啡是關鍵。Tim Hortons需要確保其深焙咖啡在口味上具有競爭力，才能從星巴克（Starbucks）和麥當勞（McDonald）等競爭對手那裡贏得顧客」。谷巴還稱，即使在疫情過後，對免下車客戶的競爭也會很激烈，因為有些公司可能要求員工一周只去幾次辦公室。
該連鎖店的咖啡業務負責人表示，這款咖啡的口感和味道都很好，但稱，它還可以更大膽一些。 Tim Hortons咖啡運營總監韋斯特（Kevin West）表示，目前的挑戰是開發出一種更大膽、更濃鬱、更豐富的咖啡味，不帶任何苦味或燒焦的味道。他說：「咖啡本身就是苦的，所以要開發出一種大膽、濃烈而沒有苦味的咖啡產品是相當困難的」。
最終，Tim Hortons選擇了一種獨特的混合咖啡，其中包括來自印度尼西亞蘇門答臘島（Sumatra）的優質阿拉比卡（Arabica）咖啡豆，以及該連鎖店的原味咖啡中使用的危地馬拉、哥倫比亞和巴西咖啡豆。
韋斯特表示，結果是味道比前兩次深焙要復雜得多，有巧克力和雪鬆的味道，還有一絲水果或花卉的味道。
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