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【視頻】中區華埠商號漸變營商方式抗疫情
(2021/1/2)





【明報專訊】展望新年﹐多倫多中區華埠的商戶認為﹐疫情帶來最大的變化之一﹐是實體商鋪走向電子商務。與此同時﹐他們說﹐雖然已有疫苗﹐但2021年難見生意的全面復蘇。前路還很困難。

多倫多華埠商業促進區主席雷普信自己經營一間酒吧﹐現在正在動工﹐打算2個月後開始外賣。

雷普信從來不相信酒吧也可以做外賣。第一次封城時他說﹐酒吧怎麼做外賣﹖人家到酒吧是來喝酒、聽音樂的﹐不到現場怎麼可能呢。

但最近他說﹐一年下來人們點餐送餐已經習慣﹐酒吧再不改造適應﹐就可能遭到淘汰。現在省府已經允許酒類外賣﹐電腦技術也允許顧客在家中串流分享酒吧的音樂。因此酒吧外賣如今已是實在必行。「這已經是生與死的問題了。」

他目前在籌備轉型。內容包括﹕更新菜單﹐簡化品種。對有限的品種做快、做得好吃。這樣也可以在顧客點餐後盡快完成。此外還需要裝修廚房﹐增加外賣包裝的庫存﹐方便食物打包。

他說﹐他參加了省府的小型商戶數碼化項目﹐獲得了2﹐500元資助。

翠濠庭海鮮酒家總經理鐘仲文表示﹐眼前本來是餐廳經營最旺的時間﹐各種宴會酒席連續不斷。一天通常可以做超過一萬元。現在做外賣﹐最好不過2﹐000多元。

雖然各國正在開始接種疫苗﹐但他對明年的生意仍抱較為悲觀的看法。

他說﹐他們餐廳夏天旺季時生意額的一半來自中國、東南亞和美國的旅行團。這類旅行團的策劃、組織和確定﹐通常需要一年時間。他目前和這些旅行社都保持著聯繫﹐但沒有一間現在在考慮明年旅遊計劃的。因此明年夏天這方面的收入就難以指望了。

他認為﹐明年冬天的日子可能最難過。因為生意做不上去。

疫情下﹐他這個大餐廳的總經理自己也需要洗碗、清洗洗手間。因為﹐他解釋﹐停止堂食之後﹐洗碗的數量不多了﹐洗手間的使用量也減少了。專門請人洗碗、清洗洗手間就很浪費。

(明報記者攝)


 
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