許多人都知道，堅果充滿有益於健康的脂肪、蛋白質、維他命及礦物質， 是極佳的營養來源。也因此，堅果種子類， 如核桃、杏仁、芝麻、開心果、葵瓜子、花生、腰果等， 成為很夯的養生食品。
營養師高劭穎表示，近來不少人，逐漸以各類堅果食物作為早餐、午茶或零食享用。業者也紛紛推出多項堅果類商品，如麥片、麵包、零嘴等，使得堅果類食物取得愈來愈容易。
但你知道嗎？堅果也是高脂肪和高熱量的食物，多吃仍會造成身體負擔。高劭穎說，部分民眾對適當的攝取份量不清楚或未節制，導致過量攝取，造成熱量攝取過多，恐致使體重增加、肥胖發生，影響體態。
高劭穎解釋，堅果種子類含豐富油脂，主要為單元不飽和脂肪酸，單元不飽和脂肪酸，對於降血脂及減少心血管疾病發生有益。除此之外，也富含維他命E 及礦物質磷、鎂、鉀等營養素。
高劭穎呼籲， 想要健康吃堅果， 一定要注意攝取量( 可參考附件表格)，或以堅果取代部分食用油的份量。建議挑選無調味或未油炸的，如果覺得堅果太硬不好咀嚼，可以先敲碎或以粉狀食用。
每日搭配各類食物攝取建議量，達到均衡飲食後，可攝取1 份堅果食物，才能吃得健康無負擔，並配合適當的運動，讓身體更健康。
文／ KingNet 國家網路醫藥 黃慧玫
諮詢專家／臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師 高劭穎
