「甲狀腺癌」是一個起源於甲狀腺組織的癌症，具有遠端轉移的潛能。近年來，甲狀腺癌的發生率愈來愈高。健康主廚陳之穎在節目《健康2.0》上表示，甲狀腺癌患者能吃的食物不多，只能依賴低碘食物，像是海苔這類食材完全不能碰，為此發明一道有海苔口感的「偽海苔雞肉御飯糰」。
陳之穎表示，在準備這道低碘健康餐食，要降低動物性油脂，食材準備上很簡單，如雞肉( 去皮)、百里香、巴西里葉( 剁碎)、洋蔥、無碘鹽、羽衣甘藍、白飯等。他指出，「偽海苔」的部分是利用羽衣甘藍均勻抹上橄欖油( 一湯匙) 去烤酥，但羽衣甘藍的梗有豐富的水份，烤起來不會那麼酥脆，所以在處理上只留葉子的部分，均勻上油後，用烤箱並設定120-130度烤15分鐘，「偽海苔」就大功告成。
陳之穎指出， 製作御飯糰的餡料時可以先將雞肉下鍋炒出油脂，依序加入洋蔥、巴西里葉、百里香，炒熟後加入些許橄欖油、無碘鹽出鍋，再加入白飯拌均勻，捏出御飯糰的三角形，搭配事先製作的酥烤羽衣甘藍( 偽海苔)食用，對甲狀腺癌友來說，一道方便又低負擔的美食就完成了。
