三仙茶
材料：山楂三錢、神曲八錢、麥芽二兩
製法：三碗水煎至八分
功效：除滿消滯
新春伊始，爆竹一聲除舊歲，桃符萬象更新，金鼠獻瑞，向加拿大明報讀者拜年，祝大家鼠年生生猛猛，腦子與身子如鼠子般靈活，財源廣進，身體健康。春節期間，酒逢知己千杯少，飲食必多，脾胃功能，或有損害。
脾的生理功能是運化、升清與攝血。所謂運化，是運化水穀精微，胃將食物磨研，脾將食物轉化為營養，供應五臟六腑。
脾胃功能受損，除身體營養不足外，脾不能運化水液，身體出現水腫。脾負責將人體的氣機，向上升提，升提乏力，內臟下垂，胃、腎、膀胱、子宮、肛門等，因而出現下垂，此時必須治脾。血循血管運行，有賴脾氣的固攝，脾現病態，血就外溢，皮下、大便、陰道亦會出血。可知脾的生理功能，不能小覷，一不小心，後遺症多。
脾的運化功能不善，會造成消化不良，長期消化不良，亦會造成脾臟損害，我喜用山楂、麥芽、神曲去處理這類問題。山楂是去肉食積聚的高手，新春期間，嗜食牛扒、豬扒、羊扒、雞扒，山楂是其最佳夥伴，餐後一杯山楂水，能清除肉類的肥膩與飽滯。山楂還有很好活血化瘀作用，對膽固醇偏高人群，有良好的疏解作用。家庭主婦，烹飪肉類，例如炆牛腩、東坡肉，加少許山楂，會令肉類更加鬆軟可口。
麥芽，乃大麥發芽階段製成品，對粉麵、麵包、飽點、米飯積聚，最具消化力。
麥芽是將大麥成熟果實經發芽後乾燥而成，發芽的過程中，大麥釋放出某些物質，有助消化，不能不佩服古人觀察事物的銳利。除消滯外，麥芽亦是用來幫助哺乳媽媽斷乳的常用藥材，用二兩麥芽煲水，連飲數天，腫脹的乳房，便會鬆軟下來，不再痛苦難受。
神曲，由六種材料製成，有類似酵素功效，能助消化。將麵粉、赤小豆粉、杏仁泥、青蒿、蒼耳、辣蓼的鮮搾汁液拌勻，分成小塊，放入筐內，蓋上麻葉，發酵一週，待其長出黃菌絲，切成小塊，曬乾而成，用營養學術語描述，含大量酵母菌，所以有促進消化，增進食慾的功效。由於由六種物料發酵而成，又名六神曲。
神曲、山楂、麥芽，中醫合稱三仙，能幫助消化，保護脾胃，不單沒有一般中藥的苦澀味，更容易入口，是農曆新年，家中必備飲品。
黃潤波博士，香港大學中醫內科碩士、廣州中醫藥大學醫學博士兼客席副教授，現為香港註冊中醫師及香港大學專業進修學院中醫營養學高級文憑課程客席導師，對內外婦科、養生、針灸推拿及西醫藥理均有深切研究。著作《健腦食療》等由萬里機構出版。
