冰箱家家都有，儲存的食物也多種多樣，蔬菜瓜果、剩飯剩菜、生鮮海產、肉蛋奶類等都是常客。在平日使用冰箱時，很多人都把冰箱當成保險箱，一股腦的把這些食材放進去就認為一切OK，即能保證食材的新鮮，又能保存食材的營養，一切真的是這樣嗎？在講清這件事前，先為大家科普一下常見的食材最容易感染什麽樣的細菌，以及感染之後的癥狀：
牛奶最容易感染李氏特氏菌，會有發燒、怕冷、頭痛的癥狀。
生豬肉容易感染耶爾森氏菌，會有急性胃腸炎、小腸結腸炎，甚至闌尾炎、敗血病等，被稱為「冰箱腸炎」。
蔬菜水果容易感染誌賀氏菌，也是最常見的腸道傳染病之一，會有發熱、腹痛、水樣便的現象。
雞蛋、肉類一類的農產品容易感染沙門氏菌，一般會經過消化道傳播，容易有傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血病等。
肉類、奶類、蛋類、魚類容易感染金黃色葡萄球菌，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎類癥狀。
海產品還會容易感染副溶血性弧菌，這種情況下發病很快，還會有發熱、腹痛等腸道問題，腹瀉也是呈水樣便，容易造成脫水。
家裏的冰箱，在某些情況下的確可以起到延長食物保質期的作用，但是，冰箱讓食物的保質期延長並不是將食物的細菌也殺滅，只是通過低溫的形式抑制了部分有害菌的繁殖。
例如，我們把冷藏室設置在4℃，冷凍室設置在-18℃。但並不是所有的細菌都會在這兩種溫度下得到抑制，一直存放也是做不到的，尤其是在冷藏室。
冰箱食材存放時間
冷藏室：雞蛋最多30 天; 巴氏奶48 小時之內，開封後當天引用，酸奶14 天; 普通的飯菜和糖粥最多2 天;綠葉蔬菜3 天左右，根莖類瓜茄類7天; 排酸肉類24 小時，最好在0℃儲存; 醬料90 天左右;
冷凍室：魚類、肉類都盡量在3 個月內吃完; 蝦類貝殼類2 個月內吃完;其他的凍品盡量在2 個月內吃完。
因此，冰箱並不是保險箱，只有科學合理的使用，才能讓它為我們的健康保駕護航。
