據研究指出，咖喱能促進血液循環，達到發汗目的。咖喱還具有協助傷口複合，甚至預防心臟病、哮喘、便秘、老年癡呆症等疾病的作用。此外，咖喱內所含的薑黃素具有啟動肝細胞並抑制癌細胞功能。
人們特別喜歡吃咖喱菜肴更重要的原因在於，咖喱能增加食物色香味，令人胃口大增。咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。
又有研究發現，咖喱除了能增進食慾外，還有助於喚起人們的性慾。
科學家研究發現，在大多數咖喱中都含有10 種對健康非常有益的成分，如薑黃、肉桂、香菜、茴香、肉蓯蓉等。而被稱之為「沙漠人參」的肉蓯蓉，是歷代補腎壯陽藥物中使用頻率較高的中藥材之一，中國藥典記載有益精血、補腎壯陽、潤腸通便之功效，常用於腰膝酸軟、陽痿早洩、宮寒不孕、腸燥、血枯、便秘等症。
因製作材料的不同，咖喱一般分為黑、紅、黃、綠、白五種顏色。印度Aligarh 大學的研究結果則表明，黃色咖喱對喚起和增強男性性欲最有幫助，主要原因就是黃色咖喱裡面普遍含有肉蓯蓉。
黃色咖喱與雞肉是最佳拍檔，賢慧的妻子們不妨學學這道有助增加丈夫「性趣」的美味咖喱雞吧。具體做法是：（1）先將雞洗淨，剁成塊，加入2 湯匙料酒、2 湯匙醬油和薑片，拌勻醃制30 分鐘。（2）土豆和胡蘿蔔去皮，都切成塊；洋蔥剝去外皮，切成塊；薑去皮切成片。（3）加5 湯匙油進鍋燒熱，倒入洋蔥片炒至變軟出水，再放進雞塊炒至肉色變白。（4）倒入土豆和胡蘿蔔塊，繼續翻炒2 分鐘，加清水沒過雞肉。（5）將咖喱粉全部倒入鍋內拌勻，蓋上鍋蓋大火煮5 分鐘，轉中火燜15 分鐘，直至水分差不多收乾。（6）揭蓋後，倒入半袋鮮牛奶、1/2 湯匙鹽和1/3 湯匙糖攪勻，再煮5 分鐘即可裝盤。
