馬鈴薯
1000克
鹽漬黑線鱈魚柳
420克
紅蔥
2-3個
細香蔥碎
1/4杯
牛油
1 1/2湯匙
鹽
適量
黑胡椒
適量
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馬鈴薯洗淨去皮切大件。
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深鍋下水煮滾﹐加鹽約1茶匙﹐加入馬鈴薯蓋上蓋煮熟。
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鹽漬黑線鱈魚柳放在溫水中沖洗﹐去掉鹽份﹐放入鍋中加少量水煮2-3分鐘。
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馬鈴薯煮熟後瀝乾﹐趁熱放入大碗中搓成無顆粒的薯蓉﹐加1湯匙入牛油﹑鹽﹑黑胡椒充分拌勻。
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煮過的魚柳用溫水再次沖洗後瀝乾﹐撕成小塊加入薯蓉中拌勻。
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紅蔥和細香蔥切碎﹐加入魚餅中拌勻。
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烤盤鋪上烘焙紙。
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將魚餅分成24份﹐每份整形成圓形﹐鋪在烤盤上﹐置於雪櫃中冷凍。
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享用前﹐將魚餅取出﹐放在平底鑊中﹐用牛油兩邊煎香至金黃色即可盛碟享用。或放入275度焗爐焗30分鐘。