![](https://www.mingpaocanada.com/food/article_image/2022/20220601/20220630recipes2.jpg)
![材料:](http://www.mingpaocanada.com/food/article_image/!RecipeElement/recipeCata_source.gif)
南杏仁
70克
牛奶
300克
清水
300克
砂糖
30克
大菜絲
4克
桂花蜜
隨意
![做法:](https://www.mingpaocanada.com/food/article_image/!RecipeElement/recipeCata_process.gif)
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南杏仁清洗乾淨,放清水浸泡大約3小時。
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大菜絲亦用清水浸泡,大約1小時。
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待南杏仁略為軟身之後,倒去浸泡的水,放入攪拌機加入300克的清水,打至杏仁奶狀。
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過濾隔去杏仁渣。
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將杏仁奶、牛奶、砂糖、及浸泡好的大菜絲,倒入鍋中加熱,直至煮滾及大菜絲煮溶化。熄火。
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再過濾(隔去未溶透的大菜絲)﹐注入容器待杏仁豆腐液稍降溫後,放入雪櫃雪格,大約1小時或至凝固。
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切塊,即成杏仁豆腐﹐按喜好加入桂花蜜或雜果。
![廚房筆記:](https://www.mingpaocanada.com/food/article_image/!RecipeElement/recipeCata_notice.gif)
加入桂花蜜或雜果風味更佳。
中式和日式做法,分別用大菜和魚膠粉去凝固,口感亦不同,中式杏仁味突出、爽口,日式牛奶味重,抹茶濃,杏仁味足口感滑順,各有特色。