油甘魚生
1盒
日本珍珠米
1杯
雞高湯 / 魚高湯
3杯
日本清酒
半杯
洋蔥 (切粒)
半個
蒜 (切碎)
2粒
本菇
約半盒
白味噌
約1湯匙
紫蘇葉
1-2片
三文魚籽
適量
日式醬油
少許
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先炒香本菇至乾身，備用。
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原鍋炒香洋蔥碎至金黃，加入蒜末略炒。加入珍珠米，將米粒炒至透明狀。
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倒入清酒，讓米粒吸收後，分3次加入雞高湯，不斷攪拌讓米粒釋放澱粉。
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當所有雞湯都吸收後，關火。加入白味噌，並攪拌均勻。
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擺盤：先鋪上米飯，再放上油甘魚片，以火槍輕輕炙燒一下。
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再加上三文魚子及紫蘇葉碎，淋上紫蘇葉油 (或初榨橄欖油) 及少許日式醬油，完成。
珍珠米比意大利米易買到，同樣可以用1:3的米、水比例煮到Risotto。
湯汁要分次加入，煮飯時也要不斷攪拌，可以更加creamy。
如雞高湯較鹹，請加水開稀。
味噌要關火後才加入，以免破壞味噌的酵素和營養，令味噌變苦。
油甘魚炙燒後，油份釋放，風味更佳。
