廣島蠔肉
10隻
乾蔥
3顆
蒜頭
半顆
牛油
約20克
乾身白葡萄酒
50亳升
新鮮番荽
數束
粳米（珍珠米）
200克
昆布上湯
100毫升
味醂
15毫升
海鹽
適量
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急凍廣島蠔肉置於冷凍格至半解凍，沖洗後晾乾備用。
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乾蔥去皮洗淨，切絲。
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蒜頭去皮洗淨，切碎。
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番荽洗淨，切碎。
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牛油中火下鍋，溶化後下乾蔥、蒜頭爆香。
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下蠔兩面煎一煎，蠔肉不可重疊；可分數次煎完。取出備用。
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原鍋下粳米，與食材拌勻後，澆上白葡萄酒，略炒至白酒沸騰。
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倒入昆布上湯，拌煮至沸騰，上蓋轉細火煮約10分鐘。
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在米飯上鋪上煎蠔，繼續上蓋煮至蠔肉變熟，約3分鐘。熄火焗5分鐘。
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灑少許海鹽和番荽為米飯調味﹐趁熱裝盤上桌。
