雞上髀
6件
初榨橄欖油
2湯匙
牛油
2湯匙
乾蔥
2顆
蒜頭
4瓣
新鮮百里香葉
1把
辣椒碎
1茶匙
黑醋
3湯匙
雞湯
1/2杯
白酒
1/4杯
第戎芥末醬
1湯匙
蜜糖
1湯匙
新鮮無花果(切半)
6-7粒
檸檬汁
半個
海鹽﹑胡椒
適量
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烤箱預熱至 350°F。
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雞上髀灑上鹽﹑胡椒抹勻調味。
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煎鍋中以中火加熱橄欖油﹐放入雞髀﹐皮朝下煎至兩面都變成棕色，每面約 3-4 分鐘﹐取出。
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煎鍋加入牛油中，下乾蔥粒﹐灑上鹽和胡椒調味，拌炒乾蔥至軟身，大約 3-4 分鐘。
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加入蒜蓉、百里香和紅辣椒片，拌炒 30 秒至散發出香味。然後加入意大利黑醋、注入雞湯、白酒﹑芥末和蜂蜜﹐煮沸。
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雞肉放回鍋，放入無花果﹐轉移到烤箱中煮 15-20 分鐘或直至雞肉完全煮熟。
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從烤箱中取出，擠上檸檬汁，可配麵食﹑蔬菜﹑多士。