稻亭烏冬
2把
日式芥辣油
適量
溏心蛋
1隻
三文魚籽
適量
櫻花蝦
適量
日本芽蔥碎
裝飾
食用花瓣
裝飾
湯汁材料：
厚鰹魚片
30克
小魚乾
50克
昆布
1塊
味醂
100毫升
清酒
50毫升
醬油
20毫升
清水
1000毫升
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昆布浸入清水，放入雪櫃過夜。
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翌日拿出倒入煲內，將湯汁材料倒入，大火煮滾後轉中火。
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15分鐘後關火，將材料隔淨，放入雪櫃冷藏。
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烏冬放入鹽滾水內煮熟後拿出泡冰水。
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冷卻後即可擺盤，加入其他配料混和湯汁即可享用。