大老虎蝦(去腸)
一包
蛋黃醬
15克
番茄醬
15克
檸檬片
2塊
喼汁
2茶匙
辣汁或辣粉
2茶匙
混合菜苗
裝飾
鹽
適量
胡椒
適量
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老虎蝦去殼但保留蝦尾方便食用。
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放入鹽水煮熟。
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拿出浸冰水，隔水後用廚房紙索乾備用。
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咯嗲醬材料攪勻，放入雪櫃備用。
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Shot杯先放咯嗲醬，外掛大蝦，放上裝飾即可享用。
嫌自製咯嗲醬麻煩，可用雙茄醬羅勒肉丸杯的雙茄醬做咯嗲醬亦可，一醬兩用。
烚完蝦的水千萬別倒掉，可放點在咯嗲醬內可添鮮味。在放蝦肉時若覺得醬汁太濃稠，也可加點烚蝦水來調校。