實驗室人造肉真的來了!
2021/1/21

以製作植物雞蛋聞名的美國食品技術公司Eat Just宣佈﹐他們製作的人造雞肉完全符合新加坡的雞肉安全標準﹐已經獲准在新加坡銷售,這可能是實驗室培植的人造肉製品在全球範圍首次實現商業銷售。
Eat Just的人造雞肉採用實驗室培植方式製作,口感與真正的雞肉幾乎沒有區別,而且微生物含量遠遠低於常規雞肉,培植過程中不使用任何抗生素,蛋白質含量更高,氨基酸組成更多樣化,健康不飽和脂肪相對含量高,礦物質來源十分豐富,更加健康安全。
人造肉前景光明
2050年世界人口將到97億,人類對1肉製品的消費也與日俱增。隨著環境和動物保護人士的呼聲漸高,人造肉也愈來愈受到關注。
根據研究,人造肉在生產過程中所使用消耗的水、土地和能源更少,產生的溫室氣也相對少,如果人類真的無需飼養宰殺物就能獲得想要的肉製品,對地球生態環境無疑更加友好。近年來多知名餐廳試水推出植物素肉產品,受到了顧客的歡迎,也讓人們更加憧憬人造肉的未來。
人造雞肉新篇章
此前Tim Hortons、A&W及KFC等知名連鎖快餐店已經推出了植物炸雞,這種炸雞由大豆、小麥、蠶豆、豌豆等原材料製成,外形近似於雞肉,卻是一種純素食食品,受到了許多素食主義者的歡迎。植物雞塊讓素食多一種選擇﹐但現實時很難在口感、香味等方面與傳統炸雞相媲美。而此次實驗室培植人造雞肉的推出,則有著不同的意義。
新加坡政府對於食品安全一直有著很高的要求,得到他們的認可令Eat Just公司感到非常高興,人造肉發展又邁出了的一步。Eat Just計劃先在新加坡以雞塊的形式推出人造雞肉產品,預計每塊售價50美元,然後再根據市場反應逐步在其他國家和地區推出。

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