「老闆，我想要一個海鮮意大利麵，要青醬，麵要軟一點，啊……要加麵，10元就好了。
不要太鹹，要多一點起司。上次我有吃過一個派裏面有很多杏仁的，沒有了？」
正在爐頭炒意大利麵的我一回頭往外看，已不見其蹤影，但聞其聲及其內容已知是前面某家商店的老闆娘。原本價值165元新台幣的青醬海鮮意大利麵，現在客人自行打個八折左右，140元售出。在台灣，長輩的地位頗高，老年及中年人仍然帶傳統華人的思想生活，例如見後輩到了適婚年齡還沒有對象，便會主動介紹某個婆媽的親戚的朋友的子女，互相認識，但大家的心裏都知道雙方的長輩期望不只是做朋友這麼簡單。若已經結婚的便鼓勵調理身體，生小孩；
生了一個後便鼓勵再生一個；小孩子生了便開始着急別的，說要買房子置業，不要再租外面的，替人家供樓不划算等。
想念
雖然只在台灣生活了兩年，感覺香港的中老年人思想比較沒有背負太多。幸好我家的都很和善，給予孩子充分的自由，所有的擔心或憂心都自己承受。已經兩年沒有回港了，頗想念我的父親母親。家附近的公園常常看到台灣媽媽們在跳舞，立刻想起我那個喜歡跳舞的媽媽；吃到美味鮮嫩多汁的牛肉麵時，心裏會頓覺我爸爸應該會很喜歡。還有我的姊妹弟，我便知道這就是想念的味道。
又可能是台灣後輩比較不會即時反駁長輩的話，比較溫和吧，令長輩們都會誤會自己的所有都是正確。但個人而言，有時候年輕人的所見所聞或許比長輩多，年齡只是一個時間線，並不等於見識或認知會更多。老生常談一句「食鹽多過你食米」，結果腎臟便出現問題了，凡事足夠便好。世界變了，日新月異，以前的那一套跟現在的可能已經不合時宜，非常欣賞好學的長輩，勇於承認自己的不足，敢於學習新事物。
「手作」的魔力
應付奧客其中一招便是手作食品，台灣人往往被「手作」這個詞吸引。因為這個詞包含的意思是無添加化學成分、用心研發的、獨特性高、只此一家。
這次向大家分享一個香滑濃郁的蝦醬，燴煮多種海鮮，再配上手打蝦皮闊麵。這次特別製作闊麵，闊麵條能吸收更多醬汁，每一口都像把整個海洋吞噬，加上一個隱藏食法，就是在麵上加一小球雲呢拿雪糕，再灑上烘烤脆口的杏仁片，冰火鹹甜混雜，令丈夫阿賢一下子便把盤中物掃清。相信這道菜的心機和心意，能令奧客變回凡人呢。
奧客
回歸主題，這一次想分享一下在台的「奧客之道」。「奧客」這個詞語，是由台語直接音譯而來，「奧」意思是「很糟糕」，而奧客則指提出過分要求或態度不禮貌的客人。
很多事情不是理所當然
感恩絕大部分來店用膳的客人都非常溫柔和有禮貌。加上我們也不敢怠慢客人，對每位客人都主動打招呼，客人離開時會說謝謝，在關門之際會說拜拜。出售的食物也絕對符合性價比，當然一定有人會覺得這些都是基本的吧，我可以大聲地告訴你：「絕對不是。」
老實說，若遇到奧客時，也會控制不住在內心說髒話。還有生活了那麼多年，從事餐飲業或服務行業至少10年，很多事情也不再理所當然了。
有一對男女在店內用膳，男的一直頗大聲地碎碎念：「派的醬汁不夠多；不知待會意大利麵的雞腿肉會否很多呢？」還有一大堆說話我沒有聽得很清楚，只知道用膳期間男的不停在說話，女的一直默默在聽。
另外，遇到一家四口在店內用膳，由於客人比較多所以他們要等一會才能入座，爸爸抱怨小孩為什麼點汽水飲用，大賣場多的是，然後爸爸喝了一口檸檬茶，大力將杯子放到枱上，可能味道比較港式，不合他的口味。
還有一個家庭，男的一直說沒所謂什麼都吃，女的替他點了，卻說不要這個要那個。這樣的對話來回了好幾次。老實說我們家的菜單沒有那麼多款式。
也有一對母子，媽媽很專心的用餐，可能太專心了忘記小孩的存在，小孩子一直在玩弄那坐地式冷氣，炎熱的夏天裏調校了暖氣功能；又把隔壁的水冰扇移來移去，非常活潑。
在我眼中看到的，有一些人會對小店的付費比較手緊，反而對一些高級餐廳或飯店比較闊綽。看過一張印象深刻的網絡漫畫圖，一個人要求路邊賣雞蛋的老人少收10元；轉頭卻在高級餐廳裏給服務員百元小費。
評論
台灣人很喜歡在某網絡地圖上給餐廳留言評論，剛開店時也頗在意那些留言，自問去陌生的餐廳前也會參考那些留言再作決定。
後來發覺已經那麼攰了，為何還要花精神在意某些劣評，我自問無愧於心，盡力了便好。某程度上奧客也有一種鞭策及提醒的功能，相信很多店家都會覺得能改善的一定會改善，做生意的有誰不想客人回頭呢？
有時看到那些店家的留言也覺得很好笑，比較多投訴的是說店員沒有笑臉、食物分量不足、品質不穩定、調味很濃或很淡。
店主的用心
認識一間很有個性的咖啡店，店內只有店主自己一個，主打手咖啡，也有鹹食和甜點。店主有一次在專頁發文，說有一位客人享用完咖啡後便轉身離去，由於店主在製作手咖啡，不想亦不可以中途停止，所以沒有即時向客人追討，就這樣免費送人一杯咖啡了。
這間咖啡店內禁止客人使用電腦，若使用電腦店家會要求客人收起，若不聽勸說便會要求客人離開。聽起來好像很不近人情，但店主的初心是想客人安安靜靜地欣賞咖啡的溫度、糕點的味道。店主亦很在意客人享用時食物的溫度，一些食物熱食才是最美味，客人往往忽略了這點，只忙着拍照或聊天而令食物放涼，這樣令店主很着急。
這兩年的疫情，令世界多了很多規矩，請勿××、不准××、注意不可××……明白店家的某些規矩只是想每位客人也能感受他的心意，拜訪別人家時會尊重人家，守人家的規矩，為什麼到店家便不會用同樣的角度去想？難道付了錢就可以為所欲為？我相信我們的小店只是冰山一角，甚至只是不值一提的程度。相信很多職業比起我們這些小薯仔更驚險、更離奇，例如航空服務員、客戶服務員等。