有益心血管健康

豆腐的植物蛋白質、奧米加3脂肪酸及水溶性纖維素，同樣可以降低血液中之膽固醇。據臨牀醫學研究報告指出，大豆蛋白及水溶性纖維均可降低血液中約三成膽固醇含量，從而減少壞膽固醇（LDL）的氧化，避免動脈硬化，減少患心臟病的機會。另一方面，多項研究結果亦指出，豆腐所含的奧米加3脂肪酸能刺激脂肪酸的分解，同時抑制肝臟製造脂肪，有助降低血液中三酸甘油脂（triglyceride）的水平。因此，吃豆腐確能保護心血管健康。