無論入饌還是當沙律生食，西芹都維持一貫的獨特口感和味道。在健康方面，西芹最出名就是降血壓，其實它對心臟及骨骼健康亦有幫助，大家不妨考慮多吃西芹。
有利血壓下降
高血壓一直是都市人致病的危險因素，根據衞生署二○○三至二○○四年度的調查顯示，全港有超過154萬名年逾十五歲的香港人患有高血壓；更指出市民對高血壓的認知不足，容易引致中風及心臟病。而世界衞生組織（WHO）指出，高血壓引致中風的病發率可超過六成，而引致心臟疾病病發率亦有五成，實在不容忽視。
食物當中，西芹便是降血壓的極佳蔬菜，除了高鉀質可以穩定血壓外，它亦含有豐富的phthalides，可以令血管周圍之肌肉放鬆，有利血管擴張及血壓下降。相反，血壓低的人吃過多西芹後，可能會令血壓進一步下降，造成不適；故此，這些人吃西芹前最好先了解自己的血壓是否正常。
