保持心臟健康

番茄之所以有利預防心血管疾病，最簡單的原因是它的脂肪含量非常低，而且含有不少纖維素。不少研究報告均指出，番茄能改善心血管閉塞。其中一個發現是，每天吃300克新鮮番茄，一個月後，好的膽固醇（High Density Lipoprotein cholesterol, HDL）會增加約15%。另一方面，番茄內之番茄紅素（Lycopene）能減低體內壞的膽固醇（Low Density Lipoprotein cholesterol, LDL）之氧化，有助減少血管閉塞的風險，所以多吃番茄能裨益心臟健康。