![](https://www.mingpaocanada.com/food/article_image/2021/20211201/20211223recipes2.jpg)
![材料:](http://www.mingpaocanada.com/food/article_image/!RecipeElement/recipeCata_source.gif)
高筋麵粉
240克
鮮奶
175克
煉奶
10克
酵母
3克
糖
20克
綠茶粉
4克
鹽
3克
無鹽牛油
24克
紅豆粒
80克
麻糬
160克
![做法:](https://www.mingpaocanada.com/food/article_image/!RecipeElement/recipeCata_process.gif)
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將麵包材料 (麵粉﹑鮮奶﹑煉奶﹑酵母﹑糖﹑鹽) 拌勻,然後開始搓成團;搓到不沾墊,就可以加入牛油,繼續搓到變光滑。
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加入綠茶粉,搓勻。
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放在室溫進行第一次發酵,約50-60分鐘至兩倍大。
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第一發完成,倒出麵團,用手指按壓進行排氣,然後平均分8份。
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初步滾圓,蓋上濕布或保鮮紙,讓麵團鬆弛10分鐘。
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收口向上,再次按壓麵團,然後把麵團成正方型。
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麵團反轉面,用膠刮刀切出花紋。
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把適量餡料放在右上角。
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開始編織藤籃花﹐將左下角麵團蓋在餡料上﹐按壓收邊。兩邊麵條交叉向上覆編成花籃狀。
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麵團要收好邊,放在溫暖的地方作第2次發酵,40-50分鐘至兩倍大。
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灑上高筋麵粉。
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然後放入預熱焗爐﹐用160度焗16-18分鐘,紅豆麻糬聖誕樹包就完成了。
![廚房筆記:](https://www.mingpaocanada.com/food/article_image/!RecipeElement/recipeCata_notice.gif)
可包入自己喜愛的餡料,如吞拿魚、粟米等;但餡料不宜包太多,旁邊收口亦要實,避免烤焗時麵團會爆口。
因用了即用麻糬,麵包就算放上兩、三天,麻糬仍然是軟的,或可放入焗爐用150度焗6分鐘,就可以變回剛出爐的口感了。
不同產地的麵粉吸水力不同,因此在搓麵團時請先扣起10毫升水,看情況後加。
要按自己焗爐的特性,自行調節溫度和烤焗時間。