薯仔
2個
洋蔥
1個
蒜蓉
3瓣
新鮮粟米
3條
煙肉
5片
西芹
2條
雞湯
4杯
忌廉Heavy Whipped Cream
1杯
麵粉
3-4湯匙
辣椒粉
適量
鹽、黑胡椒
適量
意大利香料調味
適量
脆煙肉粒、芝士碎、青蔥、餅乾
適量
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西芹﹑洋蔥﹑薯仔切成大小相若的小粒﹔新鮮粟米剝成粒﹔煙肉切粒。
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將鍋燒熱﹐加入煙肉粒中火煎至酥脆﹐取出放在廚紙上吸油﹐備用。
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煙肉油留在鍋中﹐加入洋蔥粒炒1分鐘，然後加入蒜蓉繼續炒至香味溢出。
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加入麵粉和辣椒粉繼續炒至材料完全融合。
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注入2杯雞湯﹐邊煮邊攪至麵粉全部溶解﹐然後加入剩餘的雞湯煮滾。
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加入西芹[粒、薯仔粒和粟米粒，攪拌均勻， 湯煮滾後蓋上蓋子，慢火煮15-20分鐘或直到薯仔變軟身。
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然後加入忌廉及一半的脆煙肉， 煮滾後小火煮2-3分鐘。
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加入鹽、胡椒及意大利香料調味。
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上碟﹐灑上香脆煙肉、餅乾、芝士碎和青蔥即可享用。
喜歡杰身的就多放麵粉，我用了 3 湯匙。
可以使用任何自製的湯底﹐我通常用蝦殼做海鮮湯底，蝦殼是平時煮菜時留下的。 這次我用現成雞湯來縮短煮食時間。
通常用鑄鐵鍋因為可以省卻很多時間﹐鎖水功能優勝﹐可以做出香濃美味的菜式，將湯早一晚煮好﹐然後蓋上鍋蓋過夜，湯會更加香濃。
煮湯時，要經常攪拌以防煮火農。
注意不要把煙肉煎農﹐當顏色變深時，就差不多煮好。
