南瓜
1個(約4吋)
雞蛋
3隻
砂糖
60克
鮮奶
200毫升
鮮奶油
80毫升
吉士粉
1茶匙
蘭姆酒(RUM)
1/2茶匙
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將小南國外層清洗﹐切去頂部﹐去掉瓜瓤和瓜籽將﹐挖出瓜肉﹐避免挖破瓜皮。
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將瓜肉蒸熟﹐壓成蓉。
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將鮮奶﹑鮮奶油加入吉士粉拌勻至不見粉粒。
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雞蛋打拂加入糖拌勻。
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將蛋液﹑鮮奶混合物﹑蘭姆酒和南瓜用充份拌勻﹐過濾網。
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南瓜奶糊注入南瓜盅內。
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在南瓜底放上小碟或布﹐蒸的時候能穩定站立。
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隔熱水蒸20分鐘。
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把南瓜頂取走﹐改用細火蒸10分鐘即可。
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放涼後暖食﹐或冷凍後食用﹐可加上楓糖漿拌食。
如小孩食用可以用香草籽代替蘭姆酒。
