藍貝(青口)
500克
煙肉
2條
洋蔥
1/2個
蒜蓉
1茶匙
白酒
150毫升
檸檬汁
1茶匙
淡忌廉
1/4杯
胡椒粉
適量
橄欖油
適量
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青口清洗抹淨，煙肉和洋蔥切粒。
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用少許橄欖油起鑊，小火下蒜蓉、洋蔥、煙肉炒香。
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轉大火加入青口、白酒和檸檬汁，蓋蓋煮約4分鐘到青口開口。
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最後加入淡忌廉和胡椒粉煮至滾起，即可盛碟享用。
這道菜烹調時不用加鹽，因藍貝本身已有足夠鹽分。
烹調後的藍貝如果還沒開口的，不宜食用，還是掉丟好了。
煮藍貝餘下的湯汁不要浪費，可放入雪櫃煮其他海鮮或菜式。
