牛奶
4杯
雞蛋
5個
麵粉
560g
玉米澱粉
40g
發酵粉
4茶匙
鹽
1/2茶匙
糖
1/2茶匙
鴨油
適量
-
取一大碗，倒入雞蛋和牛奶，攪拌均勻備用。
-
除鴨油外，將其他材料倒入步驟(1)的混合蛋液中，用攪拌器（whisk）將材料攪拌均勻。將攪勻的混合麵粉汁放入雪櫃靜置1小時後（讓麵粉發酵），取出備用。
-
取一小鍋，用180℃大火將鴨油融化，鍋中至少要有2吋深的融化鴨油。
-
用大勺取步驟(2)的麵粉汁倒入小鍋中形成班戟，用鴨油煎炸約1分鐘，翻面再煎約1分鐘，或煎至金黃色即可取出。重複此步驟至麵粉汁用完。
-
取出班戟放在廚房用紙上，吸取多餘油分。
-
將班戟放入小盤中澆上楓糖漿，趁熱食用口感更好。
如果沒有鴨油，可用食用油代替。
