土豆
200克
茄子
300克
豆瓣醬
20克
豬肉碎
100克
香菜
20克
蔥
50克
薑
10克
干辣椒
2-3隻
糖
適量
濕澱粉
適量
食用油
適量
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將茄子﹑土豆﹑蔥﹑薑﹑香菜洗淨﹑淋乾水份﹐備用。
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茄子去蒂﹑切段﹐土豆去皮﹑切成大塊﹔香菜切碎﹐蔥切小段﹑薑去皮﹑切碎﹐醬中加入適量糖﹑濕澱粉和清水攪拌均勻﹐備用。
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蒸鍋加水﹑燒開﹐再將茄子﹑土豆放入鍋中蒸15-20分鐘﹐直到熟透。
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炒鍋加油﹑燒熱後加入少許蔥花﹑薑末﹑干辣椒﹐翻炒出香味。
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放入豬肉碎﹐翻炒至變色﹐再倒入調制的醬汁翻炒至湯汁粘稠﹐即可。
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將蒸熟的茄子撕成條﹑土豆掰成大小適中的塊﹐放入蔥段﹑香菜﹐再澆上適量的肉醬拌均﹐即可食用。
可以根據喜歡選用豆瓣醬或大醬。
可以用尖椒替代干辣椒來炸醬﹐或不炸醬﹐直接用醬拌。
素食的朋友可以用雞蛋替代豬肉。
