Q：聖誕節總要吃火雞，但家人總覺得口味不太好，是否與種類有關？市場上火雞品種繁多，應當如何挑選呢？
A：聖誕大餐中，火雞是不可缺少的重頭菜，甚至有人說沒有火雞的聖誕節是沒有靈魂的。
市面上出售的火雞種類繁多，標籤就可分為新鮮（fresh）、冷凍（frozen）、有機（organic）、猶太式（kosher）、自由放養（free-range）、傳統（heritage）等幾種，各自代表不同的含義。
新鮮（fresh）的火雞代表從未經過冷凍，無需解凍即可食用。如果將火雞放在26華氏度的環境中，火雞肉就會開始結冰，口味也會發生變化，這時火雞雖然沒有達到完全冷凍，但肉質已經有所不同。
冷凍（frozen）的火雞指在0華氏度以下經過冷凍。即使出售時已經解凍，也需要貼上事先冷凍的標籤。冷凍會對火雞的肉質和味道產生影響，但也能起到殺菌的效果。
如果火雞上既沒有冷凍也沒有新鮮的標籤，可能代表這隻火雞的冷凍溫度低於26華氏度，但高於0華氏度，則不屬於以上兩種類型。
有機（organic）的火雞代表這隻火雞是100%採用有機飼料餵養，生長過程中可以在戶外自由活動，沒有使用過抗生素和激素，得到了農業部門認證機構的認可。這樣的火雞通常被認為比較健康，售價也比較高。
猶太式（kosher）火雞代表這隻火雞的加工過程符合猶太教教規，即採用穀物餵養，可以自由活動，沒有注射過抗生素。在加工過程中，猶太式火雞需要浸泡在鹽水中，保證火雞的潔淨，因而會帶有一定的鹹味，烹飪時需特別留意。
自由放養（free-range）的火雞代表這種火雞在生長過程中可以在戶外自由活動。但通常來說，如果居住環境狹窄擁擠，則會對火雞的口味造成影響，能否在戶外活動並不是關鍵因素。
傳統（heritage）的火雞通常代表是最常見的寬胸白火雞，這種火雞的顏色較淺，雞胸部位發達。如果想要嘗試比較少見的品種，則可以咨詢小型農場。
