Q:在超市買了牛蒡，回家沒多久就乾了，請問牛蒡應該如何挑選及保存才不易乾？
A:由於牛蒡很容易木質化以及流失水分，所以建議一次不要買太多，倘若真的吃不完，可以先用保鮮膜包覆起來，並放在陰涼處，或是將報紙沾濕包裹起來，放在冰箱冷藏保存。
牛蒡挑選
過分成熟的牛蒡會變得既難吃又難咀嚼，建議可以用以下的方式挑選新鮮牛蒡：
- 表皮為淡色
- 整體筆直且粗細均勻
- 沒有鬚根
- 長度超過60cm
- 直徑約跟加幣10仙左右
- 沒有經過清洗：因為牛蒡的甜味可能會因為清洗而消失
牛蒡茶作法
牛蒡枸杞茶
所需材料：牛蒡110g、紅棗3顆、枸杞1大匙、水1300ml
製作方式：
- 輕輕地去除牛蒡的外層，並切成薄片。
- 與紅棗一同放入水中，並放鍋中煮30鐘。
- 煮好後再加入洗淨的枸杞。
紫蘇牛蒡茶
所需材料：牛蒡茶4g、熱水300ml 、紫蘇4片 、白芝麻2g
製作方式：
- 簡單地用手撕碎紫蘇葉，將之與牛蒡茶包一同置入茶壺，最後再加入熱水，浸泡約5分鐘。
- 最後再濾掉紫蘇葉，加點芝麻在裏面，即可飲用。
牛蒡薄荷茶
所需材料：炒好的牛蒡300g、乾薄荷葉60g、冰糖20小粒
製作方式：
- 將所有的材料分成10等分，並分別裝入10個茶包袋。
- 每次使用時取1袋，並用滾水沖泡，燜10分鐘，即可飲用。
