你可能對問題鹹鴨蛋的蘇丹紅念念不忘，不過別忘了鴨蛋的艷紅本色，原來代表着豐富的維他命B12，有防貧血的效果。但緊記不宜多吃，因為要膽固醇超標，吃一隻就夠了。

鴨蛋比雞蛋體積大，皮厚且有腥味，要是新鮮食用的話，及不上雞蛋味美。不過，它製成松花蛋和鹹鴨蛋後，鴨蛋黃變軟出油，便會變得異常可口，而賣相亦絕不遜色。更何況，它的營養價值不菲。

此「紅」不同彼「紅」

提起鴨蛋，大家仍念念不忘含工業染料蘇丹紅成分之「紅心」鴨蛋，此事令民眾對鴨蛋築起防線，變得小心翼翼。不過，正常的鴨蛋本來就含有一種有益的「紅色」維他命（red vitamin），這便是維他命B12了。維他命B12可以減少患惡性貧血（Pernicious anaemia）的機會，不少研究都證實它能改善體內血液製造及神經性病變等問題。所以，請大家緊記：此紅（「紅色」維他命）是不同彼紅（蘇丹紅）的。