糯米
300克
臘腸
2條
香菇
4隻
蝦米
適量
紅蔥頭
3-4粒
大黃或燒賣皮
35-40張
調味料：
鹽
1茶匙
雞粉
2茶匙
糖
1茶匙
生抽
3茶匙
老抽(調色)
1湯匙
胡椒粉
適量
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香菇浸軟切粒，蝦米稍浸軟，臘腸切粒，紅頭去衣切片備用。
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糯米洗淨，用清水浸泡3小時，再隔水大火蒸約50~60分鐘，攤凍備用。
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起油鑊，下油將紅蔥片爆香，爆香就要立刻隔渣留油，以免紅蔥燒焦變苦。
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紅蔥油起鑊，加入香菇粒、蝦米、臘腸爆香。
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加入糯米飯、炸香的紅蔥渣、調味料一起兜勻，試味，攤凍成餡料。
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糯米飯分成可以包入皮料的大小，搓成一粒粒。
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燒賣皮以兩片為一份，每份用麵棍開薄，令皮料大一些容易包餡。
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一份皮料包入一份糯米飯。
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包成圓形，收口向下。
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蒸籠鋪上蒸籠紙，將糯米包排上，大火蒸約7~8分鐘即成。
大黃是圓形狀的點心皮，沒有的話可用燒賣皮。
餡料中的臘味可按個人喜好調整。
