蓮藕
250克
蝦仁
150克
絞肉
200克
鮮香菇粒
30克
蓮藕粒
50克
太白粉
3~4湯匙
調味料﹕
蔥
5克
薑
2克
水
50毫升
鹽
2/3茶匙
白胡椒
少許
香油
2/3茶匙
米酒
1茶匙
太白粉
約2湯匙
*將水、蔥、薑 用果汁機打成蔥薑水，，沒有機器則蔥薑切細末泡進水中備用。
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蓮藕切成3~5mm片狀，泡淡醋水防氧化，瀝乾備用。
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蝦仁擦乾水分﹐拍扁剁一下，部份切丁﹐加入絞肉﹑下鹽，將這三樣材料攪打出黏性。之後加入白胡椒、米酒、香油、蔥薑水繼續攪打出黏性，加入太白粉攪拌。
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最後拌入切好的鮮香菇粒、蓮藕粒拌勻。
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將浸泡過淡醋水的藕片用廚房紙巾擦拭，將藕片兩面沾上薄薄一層太白粉，過厚可拍去多餘澱粉。
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將攪拌好的肉餡塗在沾好太白粉的藕片上，再鋪上另一片藕片﹐輕壓，然後修飾一下邊緣。
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油鍋的油溫約160度左右，放入藕盒炸製4分鐘左右即可取出。
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再下油鍋升溫複炸一次逼出油分﹐即可取出。
蓮藕先泡淡醋水以防藕片氧化。
如果現成蝦漿﹐建議減少調味料份量。
浸泡後的藕片徹底抹乾後才滾上一層薄粉﹐如果拍掉過多的太白粉。
以油溫約160度左右炸製﹐將木筷子插入油鍋冒大泡泡油溫就差不多。如果油炸沒把握，用半煎炸，或者煎也可以。
餡料可按喜好調整蝦肉和豬肉的比例。
