Q:市面上的冰糖有黃色和白色，應該如何選擇呢？
A:黃冰糖因為特殊的顏色和口感，常被用於烹飪一些需要增加色澤和味道的菜品，如紅燒肉、糖醋排骨等。 此外，由於黃冰糖豐富的營養價值，也特別適合用來熬製具有滋補功效或緩解咳嗽的湯劑飲品。 而白冰糖則以其純淨的口感和較高的甜度，經常被用於製作甜品、糖果等食品。
冰糖是用白砂糖精煉而成的塊狀晶體，因為其結晶如冰塊，所以稱之為冰糖。
自然生成的冰糖顏色有白色、微黃、淡灰色等等，白色冰糖顏色晶瑩剔透，質量高，耐儲存，經過了脫色流程，相對於黃冰糖來說口感是比較甜。那麼白色的冰糖可以用來做什麼呢？它可以給食品上色以及做甜食。因為白色的冰糖容易融化，可以用它來做拔絲類的菜品，就比如說拔絲地瓜等等。
白冰糖是經過了脫色過程，所以它的顏色是白色，那麼黃冰糖就是沒有經過脫色流程的冰糖，所以它的顏色呈現黃色或者是淡黃色。因為沒有經過脫色的流程，所以它保留了更多甘蔗裏面的營養成分，相比於白色的冰糖而言，它的營養成分就比較多。
在平常生活中有很多滋補類的湯是需要用冰糖的，這個時候就比較適合用黃冰糖了，因為黃冰糖的營養價值更高。而且黃冰糖還具有止咳的效果，做止咳偏方效果非常好。
大家都知道冰糖是不容易儲存的，因為冰糖非常容易吸水受潮，首先，應該將冰糖放在陰涼通風處，如果發現冰糖已經受潮，應該立即用吹風機將其吹乾，或者是放在太陽底下曝曬，如果不管的話，很有可能就會導致冰糖變質不能食用。
購買冰糖注意事項：
觀察顏色：好的冰糖通常呈現柔和的淡黃色或略帶朦朧的白色。如果冰糖過於白且透明，那意味著二氧化硫的含量過高，吃多了對身體不好。另外，如果冰糖顏色暗黃，那可能是受潮了，最好避免購買。
聞氣味：如果冰糖有異味，或者表面出現化水現象（看起來很黏），就意味著冰糖儲存不當，容易滋生細菌，最好不要購買。
觸摸判斷：好的冰糖表面應該是乾燥的，不會發潮，且很難捏碎。如果冰糖一捏就碎，那麼它的質量可能不達標。
