Q:生吐司跟一般吐司有何不同？

A:生吐司因為質地柔軟、奶香十足，深受大家歡迎。為什麼叫「生吐司」？日本生吐司創始店「乃が美」表示，取名生吐司的用意，是想表現「濕潤、入口即化、一到嘴邊就融化」的口感。在日本，生吐司是設計給長輩食用的麵包，因此訴求口感鬆軟；一般吐司要塗果醬或搭配其他食物才好吃，而生吐司則講求不抹果醬也很好吃，強調要吃到吐司本身濃郁奶香，因此奶香味重。

生吐司和一般吐司在製作過程也有些許差異。製作生吐司要用到更多鮮奶油、牛奶、糖和蜂蜜，使用的麵粉和天然酵母也比一般吐司講究，烘烤的時間也必須比一般吐司短，「為了要保持濕潤，烘烤時間不能太長，但也不能讓麵包沒有熟。也因為蓬鬆濕潤，因此一般生吐司並不切片而是直接撕下食用，如果切片，生吐司外型被破壞就容易坍塌、變形。

通常麵包類產品在出爐的那一刻開始，就會隨着外在保存環境的不同開始老化，生吐司也是如此。因此建議在1～2天左右吃完能享用到最棒的口感和味道。如果1～2天內能吃完，那麼放在室溫保存、密封好避免空氣流通乾燥即可。如果要保存到3天以上則建議密封然後冷凍保存，可以減緩麵包老化的速度。不建議冷藏儲存，因為澱粉在5℃的時候，老化的速度是最快的。如果要加熱回溫，可以使用烤箱或是微波爐，加熱前灑點水再加熱回溫。

在家也可做生吐司

雖然生吐司製作比較費工，但是在家裏用烤箱和麵包機也可以製作出類似生吐司口感的吐司。

材料：高筋麵粉250克、煉乳25cc、白糖25克、鹽4.5克、瑪琪琳油25cc、鮮奶油25克、優格25克、新鮮酵母6.25克、水110cc、12x12.5x19的模具。