降低患腸癌的機會

香港人患腸癌的個案有增無減，不少都拜高脂肪飲食所賜。不過，要是食用同樣是高脂肪的橄欖油，情況就截然不同了。英國一項營養調查發現，多用橄欖油的國家，患結腸癌的比例較少。有研究員推斷橄欖油可減少膽汁分泌，並調節可能與結腸細胞分裂活動有關的酵素，從而降低患腸癌的機會。事實上，橄欖油含有不少抗氧化營養（如多酚類及維他命E等），直接減少自由基（或游離基）的出現，防止細胞變異，產生癌症。