確保腸道健康
乳酪最珍貴的營養成分無疑是乳酸菌，這就是一般人所認識的腸道益生菌（probiotic）。這種細菌在正常情況下，生存在人類的小腸及陰道內，能將醣類分解為乳酸，故被稱為「乳酸菌」。乳酸菌中以乳酸桿菌和雙歧桿菌對健康最有幫助，主要功用在於促進免疫調節，增強人體對腸道感染的抵抗能力。
這是因為腸道內的乳酸菌會分泌乳酸來提升腸道酸性，令害菌不易生長；乳酸菌亦會附在腸黏膜上，令害菌無處容身，難以繁殖；它還能藉此防止害菌和毒物等有害物質經腸壁進入身體。
此外，乳酸菌亦可治療急性腹瀉，特別是一些需服用抗生素的人士。因為抗生素不但會殺死害菌，甚至連益菌也會一併賠上性命，正所謂「殺錯良民」。因此，腹瀉時補充乳酸菌，能保持益菌數目，平衡體內害菌勢力，從而改善腹瀉。所以，吃乳酪對於改善困擾不少都市人的腸道問題，很有幫助。
