蓮藕是蓮花肥大的地下莖，屬於澱粉質蔬菜。其原產地聞說是埃及，亦有人認為它是國貨才對。不過中國人吃蓮藕卻獨具匠心，除了煲湯這門基本功外，還會做成蓮藕片或蓮藕餅等不同菜式。當然，它對腸胃及心血管健康亦有一定幫助。
維他命C含量不少
有人說吃蓮藕像吃橙，能增強抵抗力，這話一點兒也沒錯。蓮藕除了含豐富澱粉質外，還有不少維他命C。眾所周知，維他命C可以強化免疫力，加强白血球的活性。尤其是染病時，體內更會不斷消耗維他命C，故需額外補充。
此外，吸煙人士體內的維他命C亦會被大量消耗，所以吸煙者也可考慮多選吃蓮藕，來達到預防疾病的效果。
不可不知的是，雖然蓮藕含豐富維他命C，但是長時間加熱會令大部分消失殆盡。故此，要吃到蓮藕維他命C的好處，用少油炒的蓮藕餅或蓮藕片比煲湯蓮藕為佳。
