在日本，裙帶菜大醬湯也是一道很受歡迎的食物，特別是日本的老人，幾乎每天都喝它。

原來裙帶菜裡面含有豐富的植物纖維，5克裙帶菜裡面就含有兩克植物纖維，這些植物纖維又分為水溶性植物纖維和不溶性植物纖維。

水溶性植物纖維的裡面富含多糖類成分藻膠酸，藻膠酸可以和其他食物中的鹽分相結合，促進鹽分排出體外，不知不覺中就減少了人體對鹽分的吸收。

眾所周知，老年人隨著年齡的增高，味蕾也會漸漸變的遲鈍，在不知不覺中就攝入了過量的鹽分。如果每天能喝一碗裙帶菜大醬湯，既可以減少鹽分的吸收，又降低了血壓，促進了健康。真是一舉多得。

另外，裙帶菜中的不溶性植物纖維不溶于水，也不會輕易被消化吸收，它可以在人體的腸道中起到增加糞便量，柔軟糞便的作用，還可以起到了刺激腸壁，促進腸蠕動的作用，這樣就減少了糞便停留在體內的時間，間接的減少了大腸癌的患病率。

裙帶菜大醬湯的做法：1.準備材料：將半盒嫩豆腐切小塊，加日式大醬(即味噌醬)一匙，蔥花少許。2.將裙帶菜用水泡開。3.湯鍋里加水燒開，轉小火，然後盛出一 點兒熱水，把大醬化開。4.把化開的大醬倒入鍋裡，嘗嘗鹹味，不足的話，就再加一點兒醬。味道合適的話，就把豆腐丁和裙帶菜一起放入鍋裡。5.湯將煮沸時 關火，撒蔥花。

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薏米配紅豆

祛濕消腫健脾胃

體內濕氣堪稱萬病之源，祛除體內的濕氣，方法非常簡單，只需兩個「藥」。這兩個藥能當茶喝，能當飯吃，而且能解決大問題，它們一是薏米，一是紅豆。

這兩種東西，不需按什麼比例，每次一樣抓一把，洗乾淨後放在鍋里加水熬，熬好後就是祛濕健脾的佳品--薏米紅豆粥了。

薏米紅豆粥有個好處，就是怎麼熬都不會發黏發稠，底下總是熬爛了的紅豆和薏米，上面是淡紅色的湯，而薏米和紅豆的有效成分大半都在湯裡。熬粥的時候，水放得多一些，這些湯就夠我們喝半天了，正好可以當茶喝。

至於功效，那真是非同小可。薏米，在中藥裡稱「薏苡仁」，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益 氣。紅豆，在中藥裡稱作為「赤小豆」，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。現代人精神壓力大，心氣虛，飲食 不節，運動量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時不給脾胃造成任何負 擔。

關於薏米和紅豆的「消腫」作用，也很有意思。我們千萬不要以為腫就是水腫。試看今人，十個裡面起碼有五六 個身體發福，這也是腫，叫做體態臃腫。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深有淺而已。祛濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用紅豆，而實 踐證明，薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體，尤其是對中老年肥胖者，效果尤其好。

濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。可用薏米和紅豆熬粥，作為晚餐的主食。

有人在熬薏米紅豆粥的時候，加了一把大米，結果粥就熬稠了。事實上，千萬不能加大米進去，因為大米長在水裡，含有濕氣，濕性黏稠，所以大米一熬 就稠了。紅豆和薏米都是祛濕的，本身不含濕，所以它們怎麼熬都不稠，湯很清。中醫恰恰是利用了它這種清的性質，來把人體的濕給除掉，一旦加進去大米，就等 于加進去了濕氣，所以整個粥就稠了。雖然味道可能更好了，但對於養生來說並非好事，就因為那一把大米，所有的紅豆、薏米就都白費了，功效全無。

除了薏米紅豆粥，大家還可以多瞭解各種食物的性、味，舉一反三，自己進行加減，組成更多適合自己體質的飲食處方來。這樣，食物才能真正成為養生的佳品。

神色晦暗、精神不足，甚至心悸、貪睡、心中空虛：薏米紅豆加桂圓。煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘：薏米紅豆加百合、蓮子。胃中寒痛、食欲不 佳、怕冷：薏米紅豆加生薑。腎虛：薏米紅豆加黑豆。腳氣：薏米紅豆加黃豆。咳嗽：意米紅豆加梨。食欲不振、身體羸弱：薏米紅豆加山藥。泄瀉、腹痛、糖尿 病：薏米紅豆加南瓜。體虛、早洩、遺精、夜尿過多：薏米紅豆加芡實。孕婦：減薏米，加少量黃廂、黨參。產婦：減薏米，加大棗、小米、紅棗。

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千補萬補

不如食補

有的兒女很孝順，鈣片、營養片買一堆，送給父母，有的老人心疼錢，覺得沒害處就吃吧，總不能扔了。其實千補萬補，不如飯補，吃好每一頓飯，就是對身體最大的調補。

1. 補鈣：麻將拌白菜

老人補鈣可以說非常重要，相對琳琅滿目的補鈣產品，其實一道菜就可以提供給大家。

老北京有一道乾隆白菜很有名，就是麻醬拌白菜，這個菜中，麻醬的鈣含量比較高，可以說是一道補鈣菜。

做法

將白菜葉洗淨後用手撕開，放入盤中備用，將3湯匙老陳醋放入1湯匙芝麻醬中攪拌均勻，加入少量蜂蜜繼續攪拌，將調好的料汁澆在白菜上。完成以上簡單的這三個步驟，就大功告成了。

雖然芝麻醬含鈣高，但是脂肪含量也高，因此食用要適量哦。

2. 補鐵：吃點芹菜葉

芹菜含鐵量較高，是補血佳蔬，推薦芹菜葉炒豆腐。

做法：

把芹菜葉洗淨後沸水燙半分鐘撈出，放冷水中投涼，瀝幹水，切斷備用，把豆腐切成糖塊大小的丁，也用沸水燙過，在炒鍋上加油，六七成熱時，放入豆腐不斷翻炒至金黃色，立即放入芹菜葉同炒，炒勻放醬油、鹽，顛翻幾下出鍋，這道菜清鮮味美爽口。

3.補鋅：一把松子就足夠

冬季，各種堅果很暢銷，尤其是松子。松子富含對女性皮膚健康有益的維他命E，及對提高免疫力有?明的鋅，建議女性每天吃一小把。

生松子中鋅含量為9.02毫克/100克，炒熟的相對低些，為5.49毫克/100克，每天吃一把可?明女性補鋅。

小貼士：

松子最好買閉口的，最好不買開口的。

4. 補維他命C：冬天就看棗

冬季要多吃些富含維他命C的食物。經測定，在各種食物中，含維他命C最豐富的是棗、辣椒等。每100克棗含維他命C380毫克，同量的辣椒含維他命C105毫克。不過辣椒容易刺激腸胃，不如適量吃點棗。

5. 補血：當歸紅棗煲牛肉

冬天天氣寒冷，有的人容易手腳冰涼，對於女性來講，大多與氣血有關，需要補血。補血試試當歸紅棗煲牛肉。

做法：

取當歸50克，紅棗6粒，牛心頂250克，豬裡脊250克，清水適量。將材料洗淨，放入煲內，注入清水，猛火煲至水開，改慢火煲2.5小時即可。

6.補氣：山藥羊肉湯

老年人在冬季往往都少食懶動，沒精打采。不妨自己動手做點山藥羊肉湯。羊肉具有補中益氣、溫胃助陽的功效。而山藥是一味具有強壯身體，補益脾胃的藥食同源的食物。

此湯可補虛損、溫腎陽、健脾胃、益精氣。有補脾益腎、溫中暖下之效，同時還能養顏通便。在熬制山藥羊肉湯時還可以放入適量的枸杞、棗以及當歸，可以增加這款湯補氣的作用。

7. 補腦：開水泡桂圓

桂圓中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維他命等物質，能夠營養神經和腦組織，調整大腦皮質功能，改善失眠、健忘症等。

食用方法：

桂圓4?6枚，蓮子、芡實少許，加水燉湯睡前飲用。或是桂圓4?6枚開水沖泡睡前飲用。

8.補脾胃：山藥芡實糊

山藥是平補脾胃的良藥，尤其是對五臟氣血的虛損補益效果絕佳。日常生活中，炒食山藥能補脾健胃，養陰生津，健胃虛弱，健脾止瀉。補脾還可吃點山藥芡實糊。

做法：

準備250克山藥、150克芡實和適量白糖。將山藥、芡實洗淨後，焙乾，然後打成細末。每次取粉30-50克，加入適量白糖，用冷開水調成糊狀，放鍋中蒸熟即可食用。

9.潤肺：燉點青鴨羹

青頭鴨又稱花頭鴨，味道較清淡，《本草綱目》中有記載：鴨肉有補肺、潤燥、養顏的作用，很適合秋冬氣候乾燥時食用。

做法：

取青頭鴨1只，草果3粒，赤小豆150克備用。先將上述材料清洗乾淨，再將草果及赤小豆填入青頭鴨的腹部，加入水慢火清燉，燉至鴨肉熟透即可。食用時可以把鴨肉斬件蘸醬油食用。

10. 補腎：枸杞粳米粥

冬季寒冷，補腎正當時。枸杞子歸肝、腎經，冬天吃點能補腎氣、平補陽氣，益精明目，養血，延緩衰老。推薦枸杞粳米粥。

做法

取枸杞子30克，粳米50克。將粳米和枸杞子洗淨，放入鍋中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟軟，加入白糖調味，稍煮片刻即成。此粥可補益肝腎、養陰明目，尤其適用于肝腎不足，腰膝酸軟，耳鳴眼花的老年人。

如果正在服藥期間，或有任何飲食禁忌，還是需要提前諮詢專業醫師，千萬不可自行決定。