民間有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」之說。秋令時節，風乾物燥，人最易上火。在這冷熱相宜的秋季，一盤爽滑脆生的蓮藕，是餐桌上不可多得的主打菜。

蓮藕生於水，萃取水之靈氣，性味甘涼，有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。藕除含有大量的碳水化合物外，還有蛋白質、維他命B、維他命C、脂肪及鈣、磷、鐵等多種礦物質，口感甜脆，生食堪與梨相媲美。不論夏秋，不管生熟，藕都具有豐富的營養和藥用價值。據《本草經疏》記載：「藕，生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，故主消散瘀血、吐血、口鼻出血、產後血悶，治金瘡傷折及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等。熟者甘溫，能健脾開胃、益血補心，故主補五臟、實下焦、消食、止泄、生肌，及久服令人心歡止怒也。」

秋藕可補肺入腎養血，為老幼體虛者的理想營養品。但總體上藕的物性還是偏溫偏燥，特別是熟食時應講究搭配。如用秋藕入湯時，可配些綠豆一起燉，去其溫燥；用來涮火鍋，可與性寒涼的青菜搭配吃。此外，因藕性溫燥滋補，較難消化，做菜時可加點醋一起食用。而對濕熱體質者而言，則不宜多吃。

發燒且口渴嚴重時，可飲用鮮藕汁退燒解渴。對無特殊外因的鼻出血患者，每日1至2次飲1小杯鮮藕汁也能收到效果。每日用藕加水熬湯漱口5至6次，能消除口腔炎症。另外，藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。而將藕節部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人亦有良好的效果。而更年期婦女出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等症時，常吃蓮藕也有助緩解。