炎炎夏日，來杯冰爽可口的綠茶Frappuccino再痛快不過！

何苦去街角冷飲店排隊等候，只要家裏有攪拌機，簡單準備五樣原料，美味綠茶Frappuccino才20秒鐘就作出來！文/圖：趙冬

本地Ichiyo's Matcha Bar(Ichiyo's抹茶吧)創建人歐俊熙認為，製作綠茶Frappuccino的要點在於抹茶粉的選用：「不同品質等級的抹茶粉，作出的飲料口感差異不小，在開動作飲料之前，仔細甄選高品質抹茶十分關鍵。」歐俊熙稱抹茶在挑選時主要應從四個方面考量：口感、味道、顏色和質地。

抹茶挑選小常識：

歐俊熙指出：「選擇抹茶時需要品嘗，優質的抹茶用水沖泡攪拌均勻後，入口時該有美味香醇的口感，用日文講是Unami(鮮味、甘味)，飲用時的味道總體說來應該是豐富有層次，且帶有植物鮮香的，根據市面上抹茶品牌的不同，同為高品質抹茶，可能聞起來、飲用起來帶有些堅果香氣或是烤麵包的香氛，這是由抹茶製作大師採用各種綠茶原料特別調配出來的，製作出帶有各品牌獨有特色的香氣。」

歐俊熙稱優質抹茶一般都是一年中首次收穫的茶葉製作而成，根據地域的不同，茶葉一般會在一年中有1或2次的收成，有的地區甚至有3次以上的收成，但都是以5月左右的首次收成為最優：「第2次收成往往在7月，但是這種綠茶品質不夠上乘往往不用做飲料，而是用於為餅乾、蛋糕製作增添綠茶口味的配料。」因此，歐俊熙認為低等級的抹茶也不難分辨，首先從口感上會有一種酸澀的苦味，品嘗時會有草腥氣：「高級抹茶的顏色是鮮亮的深綠色，而劣質抹茶看起來則發黃，喝下去也完全沒有高等抹茶的平滑，而是帶有渣滓的不清爽感，就調配出抹茶的綠茶原料來說，高級抹茶至多可用到80多個不同品種的綠茶，而次品有可能甚至只用一種綠茶製作而成！」

抹茶粉儲存：

新買來的抹茶粉可以開封後放在密封罐內保存，歐俊熙建議開封前的抹茶，不論是袋裝或是罐裝都可放入冰箱存放，但一旦開封就最好在一月內吃完：「開封後就最好別放入冰箱了，因為開啟過的儲藏罐內有空氣，在寒冷環境中可能凝結出水氣，令抹茶粉結塊，所以室溫儲存即可。」

綠茶Frappuccino原料(單杯用量)：

糖 20g

抹茶粉 6g

冰塊 110g

牛奶 180ml

發泡鮮奶油(可選)

工具：攪拌機

作法：

將所有原料放入攪拌機中攪拌20秒即成，上面可選擇性添加發泡鮮奶油，插入吸管就能鮮爽入口綠茶Frappuccino了！

*Ichiyo's Matcha Bar有8種產自日本福岡(Fukuoka)的抹茶粉，等級口味各異，可滿足不同食物飲料製作的原料要求，詳情查詢ichiyos.com

①歐俊熙建議取出抹茶粉後先在有網眼的漏勺中將抹茶粉研磨碎，但此步驟並非必須。

②將冰塊、牛奶、糖和抹茶粉一起加入攪拌機中。

③用攪拌機將所有原料均勻攪拌20秒。

④將攪拌均勻的糊狀物倒入杯中。

⑤一杯激爽美味的綠茶Frappuccino便做好了！